生煎包〔原料〕上白面粉，酵種，凈豬五花肉，豬皮凍，醬油，紹酒，綿白糖，味精，芝麻，姜，蔥，食堿，芝麻油，花生油.〔制法〕１.將豬五花肉剁茸與醬油、味精、綿白糖、紹酒、姜末、蔥末、豬皮凍末、芝麻油及清水拌勻，制成餡心；２.將面粉加熱水和酵種，揉成面團(tuán)，待面團(tuán)膨脹時(shí)，倒入堿水，揉勻揉光，摘成劑子，淋上花生油，搟成圓面皮，包入餡心，收口后頂部沾上芝麻和蔥末，制成生坯；３.將生坯放入已燒熱花生油的平鍋中，先加水，燜干后再加花生油，煎至包底金黃光亮、無(wú)水時(shí)即成.

再加入半碗清水一起攪拌均勻，這樣做好的肉餡才會(huì)多湯汁。肉餡做好才放冰箱存放。4、早晨六點(diǎn)半起床，取出發(fā)酵好的面團(tuán)，再取出肉餡兒。將面團(tuán)重新揉搓排氣，再分割成一個(gè)個(gè)的小劑子。5、取一個(gè)小劑子搟成薄片，取一塊肉餡兒包上，左手托住包子，右手捏著收口。6、包好的包子二次醒發(fā)10分鐘左右，看到包子變大，拿起來變得輕盈就醒發(fā)好了。7、平底鍋中放入少許的食用油，再放入醒發(fā)的包子，小火煎到底部金黃，加半碗清水（水沒過包身的一半為好），繼續(xù)煎10分鐘左右。

用料：300克面粉，2克酵母，半斤五花肉或是前腿肉，蔥，生姜，生抽，老抽，蠔油，五香粉，生粉，鹽，芝麻油。做法：1、300克面粉里加入2克酵母，把清水多次少量的倒進(jìn)面粉里攪拌至無(wú)干粉，用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，面團(tuán)不要和的太軟了，不然發(fā)酵好的包子容易塌，如果覺得不好揉可以先醒面10分鐘再接著揉，揉好后夏天醒發(fā)半個(gè)小時(shí)就可以了。2、發(fā)面的時(shí)候，我們來準(zhǔn)備內(nèi)餡，把肉，生姜和蔥白一起放進(jìn)絞肉機(jī)里絞成有一點(diǎn)顆粒感更好吃，絞好后放入生抽，老抽，蠔油，五香粉，生粉，鹽，芝麻油攪拌均勻備用。