顏色暗紅,發(fā)烏黑,這種豬肉一般都是不新鮮的豬肉,還有下面顏色

顏色暗紅，發(fā)烏黑，這種豬肉一般都是不新鮮的豬肉，還有下面顏色發(fā)白，看上去都沒(méi)有血色了，也可以說(shuō)是注水火后的凍豬肉，但是現(xiàn)在的肉販子都很聰明，菜市場(chǎng)的攤位只要是賣(mài)豬的不管是白天還是晚上，都會(huì)開(kāi)著燈，這個(gè)就是讓豬肉看上去更加的好看，鮮艷，有時(shí)候買(mǎi)的時(shí)候看著很好，拿到家里就不一樣了，這就是套路。所以大家在買(mǎi)的時(shí)候一定要注意，不要是什么豬肉就買(mǎi)，一定要從顏色，看上去要是鮮紅，骨頭關(guān)節(jié)處會(huì)有明顯的血液，問(wèn)豬肉應(yīng)該是有一種豬毛和鮮豬肉的味，用手抓應(yīng)該是粘手的樣子，肥肉應(yīng)該能看出明顯的油汪汪的感覺(jué)。

豬肉是我國(guó)居民主要的動(dòng)物性食品

豬肉是我國(guó)居民主要的動(dòng)物性食品，這是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。有統(tǒng)計(jì)表明，豬肉占我國(guó)居民總食肉量的70%以上。豬肉并非不好，但肉食的攝入不應(yīng)該過(guò)于單調(diào)，并且豬肉里面的飽和脂肪酸含量很高，在肉類(lèi)當(dāng)中，豬肉應(yīng)該是人們相對(duì)靠后的選擇。如果想減少脂肪攝入，在家做紅肉時(shí)，可以先將紅肉略煮，然后放入冰箱冷凍至白色的脂肪凝固，然后將白脂去除，重新烹調(diào)，可極大降低脂肪攝入。

豬腱子肉除了燉湯之外,常用的就是用來(lái)鹵煮,久燉不易爛,口感

豬腱子肉處于豬小腿上的一塊肌肉，腱子肉跟其他肉很容易區(qū)別開(kāi)，因?yàn)樗徽麎K成橢圓形，外層又白色筋膜包裹著，切塊里面有筋，按壓起來(lái)相比其他的部位來(lái)說(shuō)更有勁道一些。腱子肉除了燉湯之外，常用的就是用來(lái)鹵煮，久燉不易爛，口感有勁道。里脊肉外形也很好辨別，一般是一整條長(zhǎng)長(zhǎng)的，色澤比較紅潤(rùn)，純瘦肉，沒(méi)有肥肉，摸起來(lái)肉質(zhì)會(huì)比較松軟一些。