儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)從而慢慢腐爛的水果,會(huì)開始長(zhǎng)霉菌,各種微生物特別是真菌都會(huì)在腐爛水果中不斷加快繁殖,并在繁殖過程中產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)又不斷從腐爛部分,通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴(kuò)散,導(dǎo)致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物,直到擴(kuò)散至整個(gè)水果。所以霉變了的“壞”水果,即使只是爛了一小部分,也應(yīng)該立即丟進(jìn)垃圾桶!

塑膜袋貯藏法。選擇質(zhì)地優(yōu)良的塑膜袋，將梨或蘋果裝入袋中，然后扎口，擺放在通風(fēng)向陽的室內(nèi)，溫度控制在4-8℃左右，果袋要立放，千萬不可平臥放置，避免擠壓損傷果實(shí)。

磚池貯藏法。用磚在室內(nèi)砌成高50厘米、寬1米、長(zhǎng)2-3米（可根據(jù)室內(nèi)空間而定）的長(zhǎng)形磚池，然后將果實(shí)一層一層地?cái)[放，一般池內(nèi)可擺放高度不得超過40厘米。在貯藏初期可用草苫或厚紙將池口遮蓋，但不要蓋得太嚴(yán)，讓其散發(fā)池內(nèi)熱氣，隨著天氣溫度的降低，要逐漸蓋嚴(yán)池口， 池內(nèi)溫度要控制在4-8℃。每隔8-10天檢查一次，去除爛果，檢查時(shí)盡量避免外界冷風(fēng)、煙霧、高溫等不良情況的影響。

剛開始從事水果生意的朋友，很重要就是拿貨了，拿貨不單要早起還有弄明白批發(fā)商的一些規(guī)則，否則可能要吃虧的。我們單位的批發(fā)市場(chǎng)是一個(gè)地市級(jí)水果批發(fā)市場(chǎng)，因?yàn)榕l(fā)不是零售你可以一個(gè)一個(gè)挑，我們市場(chǎng)都是一箱一箱的出貨，而一箱的包裝都會(huì)遵循這樣的定律表層美觀下層次之，無論你多會(huì)挑都會(huì)有次品。更重要的是，像我們面對(duì)的客戶基本是區(qū)縣級(jí)的小批發(fā)商和臨近地級(jí)市的批發(fā)商，以及大型水果連鎖以及超市，像小的水果店商因?yàn)槟秘浟啃缀跏菦]議價(jià)能力的，更別說讓你仔細(xì)挑了。