熱加工糕點(diǎn)是以加熱熟制為終工藝的一類糕點(diǎn)

糕點(diǎn)按終加工工藝不同，分為熱加工糕點(diǎn)和冷加工糕點(diǎn)。熱加工糕點(diǎn)是以加熱熟制為終工藝的一類糕點(diǎn)；而當(dāng)經(jīng)典款式非常多的時(shí)候，對(duì)于開店初期的經(jīng)營(yíng)者，就會(huì)有更多的選擇，也不用擔(dān)心消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的接受度。冷加工糕點(diǎn)是在加熱熟制后，再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經(jīng)過(guò)加熱的一類糕點(diǎn)。種類繁多，形色俱佳，應(yīng)時(shí)適口，既可以在飯前或飯后作為茶點(diǎn)品味，又能作為主食，還可以作為饋贈(zèng)禮品。加熱熟制后，再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經(jīng)過(guò)加熱的一類糕點(diǎn)。

日式面包使用的材料非常豐富javascript:;

雖然日式面包使用的材料非常豐富，但實(shí)際上，分割到每個(gè)面團(tuán)上的成本是比較少的。相較于一些歐式面包、法式面包、天然酵母面包來(lái)說(shuō)，其成本會(huì)低很多。因?yàn)槌杀镜?，所以售賣時(shí)的定價(jià)就不會(huì)太貴。面包在大多數(shù)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者眼中，始終是一種非主食類的甜品。人們不會(huì)花費(fèi)大量的金錢去購(gòu)買。對(duì)于比較平價(jià)的日式面包，無(wú)論在一線城市還是在一些縣級(jí)市當(dāng)中，都會(huì)有很大的銷售量。而對(duì)于開店的老板來(lái)說(shuō)，初期投入以軟質(zhì)面包為主的話，在材料的成本上就能夠得到一定控制。所以無(wú)論是顧客還是面包店主，都非常偏愛日式面包。形狀各異的造型，涵蓋了明太子、博多張子（一種和紙紙偶，在模具的外部貼上打濕的和紙，待干燥后脫模，內(nèi)部中空）、織布等當(dāng)?shù)氐奶厣?，讓人一眼就能識(shí)別出這是來(lái)自九州博多的伴手禮。

面團(tuán)松弛好以后,搓成長(zhǎng)條分成20個(gè)等大的劑子

面團(tuán)松弛好以后，搓成長(zhǎng)條分成20個(gè)等大的劑子，每個(gè)劑子約23克左右，揉圓后蓋保鮮膜備用，接著將油酥也分成20個(gè)等大的劑子，每個(gè)劑子約17克左右，取一個(gè)劑子用手壓成面皮，再取一個(gè)油酥劑子包起來(lái)，包的時(shí)候用虎口部分往上推面皮，后收口朝下放置，需要注意的是在制作的過(guò)程中要全程將做好的劑子蓋著保鮮膜。將收口朝上搟成牛舌狀，用手掌由上至下卷起來(lái)，再收口朝下放置，將全部的劑子都按照這樣的做法做完后，繼續(xù)蓋上保鮮膜松弛10分鐘。松弛好以后在進(jìn)行第二次開酥，跟次開酥做法一樣，全部做好后，在繼續(xù)蓋保鮮膜松弛10分鐘。做的這個(gè)黃豆粉滾糯米團(tuán)子，把糯米粉用水揉成糯米面團(tuán)，把糯米團(tuán)子煮熟，在黃豆粉和紅糖粉滾一下，每一個(gè)小小的，軟軟糯糯。

風(fēng)之閃電泡芙:山與海的城市

風(fēng)之閃電泡芙

今年4月，神戶誕生了一家網(wǎng)紅甜品店BISPOCKE，以“山與海的城市”為概念，通過(guò)點(diǎn)心為人們傳達(dá)神戶這座城市的魅力。小鳥形狀的logo，載著法式的優(yōu)雅飛向全國(guó)各地。招牌的閃電泡芙，選用比利時(shí)黑巧克力，制成奶油和堅(jiān)果兩種口味。奶油彎曲的波浪形代表海，堅(jiān)果則摘采自山林間，與BISPOCKE的概念不謀而合。咬下一口，濃郁的卡仕達(dá)醬從酥脆的泡芙皮中緩緩流出，豐富的味覺層次，使它成為了法式甜品的經(jīng)典代表。淡綠色的包裝上，繪有輪船出港時(shí)迎風(fēng)飄揚(yáng)的彩旗，充分表現(xiàn)了神戶這座港口城市的特征。干果子水分低于10%，常見的有落雁、金平糖、有平糖、花林糖等，保存期限，甜度也。