在餐飲業(yè)敏捷的開(kāi)展局勢(shì)下，廚房成為約束開(kāi)展的本源，連鎖餐飲中商用廚房工程規(guī)劃成為要點(diǎn)注重目標(biāo)。連鎖酒店廚房設(shè)備規(guī)劃如何設(shè)置呢？下面來(lái)為大家簡(jiǎn)單介紹一下。

1、廚房和飲食制造間的熱加工間機(jī)械通風(fēng)的換氣量宜熱平衡核算，核算排風(fēng)量的65%經(jīng)過(guò)排風(fēng)罩排出室外。而由房間的換氣排出35%；一般以每小時(shí)換氣40次為宜。

2、排氣罩口吸氣速度一般不該小于0.5米/秒，排風(fēng)管內(nèi)速度不該大于10米/秒。

3、廚房和飲食制造間熱加工間，其補(bǔ)風(fēng)量宜為排風(fēng)量的70%左右，房間負(fù)限制不該大于5帕，使廚房?jī)?nèi)發(fā)作的油煙、氣味不會(huì)往餐廳瀟灑。以到達(dá)隔熱、隔味的作用。

4、明火設(shè)備上的煙罩配有救系，在瞬間從源頭撲救活源，防止火災(zāi)發(fā)作。

鵬廚廚具認(rèn)為連鎖酒店廚房設(shè)備的規(guī)劃要從餐飲業(yè)主的視點(diǎn)動(dòng)身。

1、廚房設(shè)備的選型和配比以合用、實(shí)用為準(zhǔn)則，剖析滿意餐廳出品要求，參閱業(yè)主廚房出資預(yù)算，讓業(yè)主以合理的出資來(lái)收購(gòu)性價(jià)比高的設(shè)備，充分的操作廚房的每一寸寶貴空間，闡揚(yáng)用每一臺(tái)設(shè)備大功用。

2、在餐廳的日常運(yùn)營(yíng)中，廚房的能耗開(kāi)支占到很大的一部分，廚房每天都在耗費(fèi)很多的動(dòng)力，排放很多的油煙廢氣和廢物，節(jié)約動(dòng)力，下降能耗，削減污染物排放，是廚房規(guī)劃的重要目標(biāo)之一。連鎖餐廳廚房規(guī)劃深化規(guī)劃方案的口角和設(shè)備的選型選擇著后整個(gè)餐廳的運(yùn)營(yíng)本錢(qián)。廚房規(guī)劃顧問(wèn)公司從下降廚房的運(yùn)營(yíng)本錢(qián)的視點(diǎn)動(dòng)身，規(guī)劃合理的廚房結(jié)構(gòu)流程，提超出跨過(guò)憑速度和廚師的工作效率。

廚房設(shè)計(jì)裝修有哪些要注意的地方

一、頂部

中國(guó)人的飲食傾向于“重口味”，炒、煎、蒸、炸、煮，廚房整天都是煙熏火燎的，在資料挑選上，防火防潮，易清潔是首要考慮的問(wèn)題，從很頂端的吊頂說(shuō)起，很好是挑選抗老化，易擦拭的資料。

二、墻面

一般家里做的便是瓷磚貼到頂，便利清洗，也便利發(fā)現(xiàn)油漬。至于墻面的瓷磚款式，不喜歡千人一面的的白瓷磚，能夠鋪上大理石磚，或是用花磚裝點(diǎn)，各種圖畫(huà)款式自在挑選，給廚房變個(gè)妝，在制造美食的過(guò)程中也能享用夸姣的心境。

三、臺(tái)面

臺(tái)面高度在廚房設(shè)計(jì)中有多重要?洗菜刷鍋時(shí)彎著腰，炒菜顛勺夾著臂膀，臺(tái)面高度沒(méi)做好，燒菜也成了折磨人的活兒，幾乎不想再來(lái)一遍。臺(tái)面的高度應(yīng)以家里很常煮飯的人身高為依據(jù)，一般很佳高度在85cm上下起浮，以操作人手臂天然抬起的高度為佳，既不踮腳，也無(wú)須抬臂膀。

四、資料

選用防水、防火、易清潔的資料來(lái)做臺(tái)面。別的，櫥柜反面加一個(gè)擋水板，高出臺(tái)面一點(diǎn)，避免水流到櫥柜后邊，損壞櫥柜。臺(tái)面資料林林總總，比較常見(jiàn)的有層壓板臺(tái)面（漂亮實(shí)惠），亞克力臺(tái)面（造型多樣堅(jiān)韌經(jīng)用），石英石臺(tái)面（耐磨耐刮顏值高），木作臺(tái)面（顏值高），大理石臺(tái)面等等。

五、灶臺(tái)

灶臺(tái)的方位必定不要正對(duì)著窗戶，或許離得特別近。開(kāi)窗吧，活動(dòng)的風(fēng)會(huì)影響火候，不開(kāi)窗吧，總覺(jué)得悶得慌。

六、櫥柜

從某種程度上講，櫥柜是廚房的主角，那么多廚具總得有個(gè)收拾的當(dāng)?shù)亍?

混放一同存取都不便利，所以櫥柜很好做巨細(xì)不等的切割，把餐具分門(mén)別類，便利又規(guī)整。恰當(dāng)部分有用開(kāi)放式的隔板，替代不常用的上柜，統(tǒng)籌有用性和清潔難易度。

七、地上

地上處理留意兩點(diǎn)：排水防滑、易清潔。針對(duì)這兩點(diǎn)需求，你需求做到的是：1、裝置地漏并購(gòu)買(mǎi)防滑磚(有條件的可在水槽下的地上鋪上防滑墊)。2、不要挑選過(guò)小的瓷磚或馬賽克來(lái)鋪地上，廚房瓷磚要求接縫小而且少，便利清潔清掃。

當(dāng)連鎖型冰箱廠商在進(jìn)入一個(gè)外來(lái)的市場(chǎng)空間的時(shí)候，可能它更堅(jiān)守的是自身模式的性，而忽略了一個(gè)漸漸地被業(yè)內(nèi)人士所忽略的一個(gè)事實(shí)，是否自身的冰箱廠商模式會(huì)適應(yīng)一個(gè)新的冰箱市場(chǎng)性質(zhì)。所以切勿盲目跟風(fēng)，研究四門(mén)冰箱產(chǎn)品市場(chǎng)的變化趨勢(shì)，把握自身定位很重要。

很多業(yè)主方在招商時(shí)太過(guò)一廂情愿，很多時(shí)候，不是你想“買(mǎi)”，對(duì)方就會(huì)“賣”，宇杰冰箱品牌開(kāi)店受制于全盤(pán)拓展計(jì)劃，每天前來(lái)洽談的冰箱項(xiàng)目絡(luò)繹不絕，但終攜手簽約的寥寥無(wú)幾。其實(shí)，終并不一定要有與冰箱間誰(shuí)勝誰(shuí)負(fù)的定論，他倆之間更需要做的是如何互補(bǔ)，如何將整個(gè)冰箱市場(chǎng)的蛋糕做大，尤其是在今天消費(fèi)者在迅速改變的過(guò)程之中，四門(mén)冰箱市場(chǎng)有很大的新需求，差異化、相互補(bǔ)充。

冷柜選用多門(mén)有什么好處？

很多的時(shí)候，我們?cè)谑圪u冷柜的時(shí)候，都會(huì)給客戶推薦多門(mén)的玻璃門(mén)冷柜，現(xiàn)在我們可以選擇的玻璃門(mén)冷柜有很多種，像單門(mén)的、雙門(mén)的、三門(mén)的、四門(mén)的、五門(mén)的、甚至更多門(mén)的也有，為什么會(huì)有多門(mén)冷柜，方便客戶的使用，而且將物品擺放在冷柜中也不用受到一個(gè)門(mén)的阻礙，方便顧客自由的選購(gòu)商品，冷柜柜門(mén)全都采用玻璃門(mén)設(shè)計(jì)，能夠更好的展示商品，保證我們的商品更好的售賣。

1、冷柜的門(mén)并不是多余的，不只是一直展示效果，是按照冷柜的整體的外觀的設(shè)計(jì)方案來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)，不同的柜門(mén)可以放置不同的物品，方便我們分區(qū)展示，根據(jù)存放不同的食物的需求，可以根據(jù)客戶的要求自由選擇，保證冷柜中的干凈無(wú)污染。

2、隨著現(xiàn)在人們的生活水平不斷的提高，對(duì)食物的保鮮質(zhì)量越來(lái)越高，對(duì)食物的新鮮質(zhì)量要求的越來(lái)越高，可以充分的保證我們食物的新鮮。

3、多門(mén)的冷柜允許我們自由的擴(kuò)展冷藏或者冷凍的空間，如果一些朋友對(duì)冷藏室有很大的需求，可以將附加的溫度變化儲(chǔ)藏室調(diào)節(jié)到冷藏溫度，從而可以有效地?cái)U(kuò)展。冷藏空間也是冷凍的，調(diào)整非常靈活。這樣，用戶基本上不必?fù)?dān)心冰箱中的空間不足。

重要的還是一點(diǎn)，選擇冷柜的門(mén)數(shù)的多少，還是要根據(jù)自己的實(shí)際的需求，選擇合適的尺寸，不要選擇的過(guò)大或者過(guò)小，以免在我們正常的時(shí)候的時(shí)候產(chǎn)生不小的影響。