紅豆面包卷的做法

1.將除黃油外的面團(tuán)材料放入和面桶，注意先放液體材料

2.避免酵母粉直接和糖粉、鹽接觸，和成表面光滑、可以拉出較粗筋膜的面團(tuán)

3.放入室溫軟化后的黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)到擴(kuò)展階段，可以拉出透明、不易斷裂的筋膜

4.將揉好的面團(tuán)蓋上濕毛巾，放入烤箱啟動(dòng)發(fā)酵模式發(fā)酵60分鐘至面團(tuán)變?yōu)樵瓉泶笮〉?-2.5倍大

5.將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻均分為4份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘進(jìn)行中間發(fā)酵

6.取其中一份面團(tuán)按扁，包入20克的紅豆沙，把口收緊、搓圓

7.將包好紅豆沙的面團(tuán)按扁、搟成長舌狀，用刀劃出縱向紋路

8.翻面，從沒有紋路的一端卷起，接口處捏緊，整理好形狀

9.將后的面包放入烤盤，在上層烤架放一盤熱水，啟動(dòng)發(fā)酵功能做后發(fā)酵，時(shí)間為40分鐘

10.在發(fā)酵好的面團(tuán)上刷上雞蛋液

11.烤箱提前預(yù)熱10分鐘至170度，放入烤箱中層，上下火烤15分鐘即可

豆沙餡的做法：

1.把所有材料準(zhǔn)備好。

2.紅豆（其中所屬的赤豆）挑去雜質(zhì)、壞豆，用清水泡一個(gè)晚上。

3.放進(jìn)高壓鍋中，加入適量清水（如果放在高壓鍋中的話，水不要放的太多，水的分量大約比豆高2厘米左右就行了）。

4.蓋上鍋蓋，壓20--30分鐘（瞧，豆子全部吸收水分，幾乎沒有多余的水分）。

5.開始濾豆沙了，在濾網(wǎng)下面放一盆水，再把濾網(wǎng)擔(dān)在盆上面，放進(jìn)煮好的紅豆，用匙子揉紅豆，把紅豆搓?duì)€，這樣豆沙就會(huì)漏進(jìn)水里

6.取一條紗布，把豆沙和水的混合物倒在紗布上面，包好，提起，用手使勁擰出水分

7.然后可以開始炒豆沙，鍋洗凈，加入小許豬油，豬油溶化后倒入擰去水分的豆沙

8.轉(zhuǎn)中小火，加入1/3的紅糖，炒勻后再加入剩余紅糖

9.直至炒到豆沙水分差不多揮發(fā)完畢時(shí)，加入麥芽糖

10.不停地翻炒，炒至水分完全揮發(fā)，感覺豆沙有些粘稠，并且感到阻力變大即可

11.涼透后可以放進(jìn)冰箱里冷凍，用的時(shí)候提前取出即可

紅豆沙簡介

紅豆在《本草綱目》中的正式名稱均為""，是一種藥食兩用的食材。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以、健脾益胃、、通氣除煩，可小便不利、脾虛水腫、癥等，自古以來就為人們所關(guān)注，李時(shí)珍稱紅豆為"心之谷"。

日語稱為“汁粉（しるこ、Shiruko）”，韓語稱為“??（?粥、Pat-Jug）”，越南語稱為“chè ??u ??”。紅豆沙的主要材料是紅豆，屬甜品小食。