捷迅教你如何才能做好蔬菜的保鮮儲藏

       （一）如何調(diào)配好保鮮冷庫的溫度和濕度，夏、秋季節(jié)正是蔬菜入儲時間，庫房溫度比較高，通常要提前5到7開果蔬冷藏機降低溫度。如果是新建庫房，要在庫房完全晾干后再開始降低溫度。如濕度太大可用撒生石灰的方法來降低濕度。

（二）如何準確地收割和運，蔬菜應該在下霜前收割，收割時避開朝晨的露水和午間的高溫，好在點鐘露水干后或下午五六點鐘溫度較低時收割。如遇下雨要等雨過后3～4天再收割。收割時應選擇生長結實，無病蟲害的地塊齊杈處摘下果實，或者用鉸剪在果柄處剪下，清除掉凋萎的花朵，用已消毒并襯有潔凈塑料薄膜的菜筐盛裝。收割和運送時要小心謹慎，避免碰撞、擠壓形成的機械損壞。蔬菜收割后要適當放在陰涼處，透風下降溫度，預冷散熱。

  （三）做好入儲前的蔬菜處理（1）藥劑處理。果菜類如茄子、尖椒、青椒要用鉸剪將果柄剪齊，番茄去柄和萼片，下一步將剪切處蘸果柄劑，并盡量晾干。（2）裝袋處理。將通過藥劑處理的蔬菜用保鮮袋盛裝，并做到“三個相同”，收割批次相同、品種相同、成熟度相同。裝袋后將浸有防霉藥劑的棉球分散放入保鮮袋內(nèi)（按每千克蔬菜0．1～0．2毫升的用量，用打針器將防霉藥液放入棉球），用塑料繩綁緊袋口，放置在架子上。（3）熏蒸處理。對于不適合裝袋貯存的蔬菜，要用防霉煙霧劑熏蒸。方法是，在密閉空間點著防霉煙霧劑熏蒸24小時。

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蘋果的儲藏方式可以分為保鮮冷藏、氣調(diào)貯藏，氣調(diào)庫需要建在蘋果的原產(chǎn)地，許多商戶是從農(nóng)戶手中購買貯藏反季節(jié)銷售的，提高自己的利潤，因此氣調(diào)庫并不太適合冷庫，在成本上比一，冷庫比氣要便宜，而部商戶則會選擇建保鮮冷藏庫。
在0~5℃之間儲存，主要用于蘋果的冷藏庫，其中保溫庫板占絕大多數(shù)，不同的溫度所用到的庫板不同，溫度越低，保溫庫板的密度要求也就越高，相對價格也就越高，冰箱組的品牌也是關鍵，制冷設備的選擇也會影響后期的耗能。水果保鮮冷庫設備的品牌選擇對冷庫后期使用能耗的影響比冷庫設備的種類更大：比澤爾、萊富康等的冷庫設備價格相對較高，但后期使用能耗相對較低、節(jié)能。

誠摯地為客戶提供水果保鮮冷庫，周到細致的服務是捷迅冷庫公司一貫奉行的銷售原則，使公司銷售的蔬菜水果保鮮冷庫在行業(yè)內(nèi)具有較強的競爭優(yōu)勢。通過多年在本行業(yè)的不斷研究，以及對公司產(chǎn)品質(zhì)量的堅持不懈，我司贏得了全國廣大客戶的一致認可。我們將以“面向客戶，適應市場”為指導思想，努力做到，讓用戶滿意，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。

桃屬呼吸躍變型水果，含水分較多，不易貯藏，在貯藏過程中可采用冷藏庫保鮮。冰柜存放桃子， Z好 X進行預冷處理，這很重要哦，挑出無病害、機械損傷的蜜桃，在預冷到一定溫度后，將桃子放入一般冷藏庫中存放。冷凍保存法適宜的水蜜桃冷藏溫度為-0.5℃-0℃，相對濕度90%。如果要長期儲存，則必須嚴格控制冷藏溫度，冷藏溫度不可波動，-1℃以下將有的可能。桃子入庫初期可適當通風換氣。2周后出現(xiàn)低溫冷害癥狀，將果肉移至高溫環(huán)境后熟透，果肉變干、發(fā)綿、變軟，果核周圍果肉明顯變褐，嚴重時可見到花紋，而且皮色暗淡無光澤，風味發(fā)生變化。水蜜桃貯藏溫度為2℃-5℃較貯藏溫度為0℃以下時更易發(fā)生果肉變質(zhì)。在-0.5℃-0℃的穩(wěn)定條件下，較耐貯藏的品種可儲存4周，品質(zhì)優(yōu)良。桃子冷凍時間太長，會變得淡而無味，因此，貯藏期不宜太長。

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1、果蔬冷藏庫的設計應根據(jù)全年農(nóng)產(chǎn)品貯藏量來確定。除要考慮保鮮冷庫中產(chǎn)品所占的體積外，還要考慮過道、堆、墻之間的空間、天花板和包裝空間等之間的增大。當冷庫的容量被確定后，再進行測定，以確定冷庫的長度和高度。
2、在設計中要充分考慮果蔬保鮮冷庫的選址，優(yōu)先選擇交通發(fā)達、通風、散熱環(huán)境好、排水設施完善、地質(zhì)構造堅硬的冷庫建筑地址，以有效避免后期使用中出現(xiàn)的一系列問題。
3、水果蔬菜冷藏庫如果有必要，也應該安裝冷風裝置，這樣可以有效的加濕庫房里存放的物品，避免因儲藏溫度低和濕度過大造成結霜。
4、在設計果蔬保鮮冷庫的時候，要充分考慮到冷庫的制冷設備和通風情況，合理安排通風位置，避免冷庫后期出現(xiàn)通風不良的問題。
5、在建造水果蔬菜保鮮庫時，還應該考慮建立冷藏室，冷藏室主要是為了存放需要冷藏的食品，加工周期通常限制在12-24小時，產(chǎn)品的預冷期約為4度，這也是果蔬保鮮庫建設中的一項工作。