工作餐菜譜：番茄牛腩

材料：番茄、牛腩

油、姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、老抽、鹽

做法：

原料：番茄、牛腩

料：

1、油、姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、老抽、鹽

配

2、番茄和牛腩洗凈備用。

3、番茄頂上劃十字，牛腩切大塊，姜切片，其它調(diào)料備好。

4、鍋里加水放花椒燒開，將牛腩下鍋煮出血沫。

5、另起一鍋水燒開，放番茄焯燙。

6、煮好的牛腩盛出，用溫?zé)崴疀_去血沫，番茄去皮后切丁。

7、起油鍋，小火爆香姜、干辣椒、花椒、八角。下牛腩翻炒。

8、放冰糖和老抽小火炒至冰糖溶化上色。

9、轉(zhuǎn)入高壓鍋，加水，大火燒開后中小火燒30分鐘。

10、用炒鍋的余油炒香番茄。

11、出汁后下燒至軟爛的牛腩和湯。

1、切完土豆絲后不要直接下鍋炒，先用清水泡去土豆絲淀粉，這樣成菜的土豆絲能保持清、爽、脆、不粘鍋，口感不軟不硬很脆爽，爽口，多加這一步很關(guān)鍵，一定不要忘記做。

2、炒土豆絲重要的一個配料就是花椒，加點(diǎn)花椒才更香，花椒爆香后撈出不要，以免吃菜時吃到整?；ń贰Ｈ绻矚g清脆的爽口感，一般斷生后就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當(dāng)延長炒的時間。

3、翻炒的過程全成大火，如果可以的話掂鍋炒的會比鍋鏟炒的好吃。按著這3個步驟做，一道非常好吃正宗的土豆絲就做好了。

1、餛飩包好后，直接冷凍起來，隨吃隨煮很方便。

2、餛飩餡跟餃子餡差不多，必須要倒入少許蔥姜水，才能讓餛飩鮮嫩多汁。

3、也可以用清湯煮餛飩，個人感覺會不清爽，不如煮好后直接澆上清湯，口味更好。

4、韭菜餡料在調(diào)制時，切好的韭菜一定要加入少許食用油，雞蛋拌勻，目的是防止包的時候會出水。

5、現(xiàn)包的餛飩很好熟，大約三次點(diǎn)水就差不多了。

還有一點(diǎn)：其實餛飩其實不光煮著好吃。煎著味道也很不錯，具體做法是，平底鍋燒熱刷上一層食用油，將餛飩逐個擺上稍煎，再淋入小半碗水，蓋上蓋子，煎至湯汁收干即可。2、雞蛋打在碗里，把蛋液攪拌均勻，鍋里燒油，然后把蛋液放進(jìn)去煎至，熟了盛出來即可。煎好的餛飩，比煎餃味道更好更香。大廚在調(diào)餛飩餡的時候，都會偷偷加入一個雞蛋，這樣能鎖住肉餡的水分，吃一口滿嘴留香。

工作餐配送在我們生活中還是很常見的。工作餐的分發(fā)通常對雇員有利。通過專業(yè)餐飲服務(wù)公司，安排工作餐，并親自到指訂時間。膳食安排需要精心搭配。那么，為了保證營養(yǎng)的健康平衡，在這方面應(yīng)該如何搭配呢?

要想做好這項工作，更重要的是要注意主食的搭配。建議選擇米飯，米飯能滿足大腦和肌肉正常工作所需的糖分。

另外，需要注意的是，主食經(jīng)常變化，變化規(guī)律有利于多種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。比如，可以選擇一些蔬菜湯。多喝湯能養(yǎng)1胃益皮膚。飯后也可以喝一杯茶，因為它可以中和魚和肉等酸性食物，達(dá)到酸堿平衡。

在工作餐配送配送中，常見的蔬菜有西紅柿、茄子和其他蔬菜。它們可以通過簡單的烹調(diào)制成美味的菜肴。根據(jù)送貨公司設(shè)置的菜單，基本上不需要定期更改菜單。