蛋糕組成

蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。蛋糕是一種面食，通常是甜的，寧晉縣增益食品機(jī)械公司是食品機(jī)械的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、技術(shù)加盟于一體的公司旗下機(jī)械產(chǎn)品有，槽子糕機(jī)、槽子糕烤箱、蛋糕機(jī)、面包機(jī)、雞蛋糕機(jī)等。

蛋糕營(yíng)養(yǎng)分析

適量的吃一些蛋糕，不但可以為新陳代謝提供能量，并且可以吸收其中豐富的碳水化合物和膳食纖維，從而起到促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的功效，蛋糕可以可以補(bǔ)充身體所需要的鐵離子、鈣離子和鉀離子，可以增加骨骼的彈性、改善。無(wú)論是老中年還是青年以及兒童來(lái)說(shuō)都是一種非常好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食品。而且由于蛋糕的中的面包的成分是由雞蛋組成，而雞蛋中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素以及礦物質(zhì)，包括鐵質(zhì)、鈣質(zhì)和鉀元素等。

蛋糕戚風(fēng)類

它混合了面糊類和乳沫類兩種做法，改變?nèi)槟惖馁|(zhì)地和顆粒，具有較濕潤(rùn)及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風(fēng)蛋糕來(lái)做的。

制作重點(diǎn)：1）、在一個(gè)盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。

2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。

3）、在另一個(gè)干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續(xù)打發(fā)至濕性接近干性發(fā)泡。

4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。

5）、將1/3的低筋面粉過(guò)篩加入蛋黃中拌勻。

6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然后將1/3面粉過(guò)篩加入，拌勻。

7）、將剩余的蛋清和低筋面粉全部加進(jìn)去，攪拌均勻即可入模。

8）、戚風(fēng)類蛋糕因?yàn)槊婧^稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不涂油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無(wú)法往上膨脹，不僅體積會(huì)小，內(nèi)部住址也會(huì)變得密實(shí)而不膨松。