電加熱夾層鍋的日常保養(yǎng)：

1、本電加熱夾層鍋屬高耗能用電設備，在實際使用過程中，一定要保證安全操作與管理，嚴格按規(guī)程實施，并做好每天的操作記錄，以便更好的維護設備。

2、使用夾層鍋必須先加兌物料的溶液，再輸入物料，開動攪拌器，然后開啟電熱電源，以便達到工藝所需溫度。  在出料前應先關閉電熱電源，過2~3分鐘后，再關攪拌器，加工結束后，夾層鍋內應盡快用溫水沖洗，刷掉粘糊著的物料，然后用0~50℃堿水在容器內清洗，并用清水沖洗，特別鍋內無物料（吸熱介質）既空鍋情況下，不得開啟電熱電源，特別注意使用溫度，不得超過定額工作溫度200℃。3、夾層鍋要經(jīng)常注意整臺設備和減速器的工作情況，減速器潤滑油不足應立即補充，對夾套和鍋蓋部位的電熱棒、電器儀表等要應定期檢查，如果有故障要及時調換或修理，設備不用時，一定要用溫水在容器內外清洗，經(jīng)常擦洗鍋體，保持外表清潔和內膽光亮，達到耐用的目的。

夾層鍋沸騰參數(shù)

規(guī)格型號 受熱面積(㎡) 液料及加入量(㎏) 蒸汽壓力(Mpa) 時 間　　(min)

50L  0.45 自來水50 0.3 4—5

100L 0.58 自來水100 0.3 5—6

150L 0.88 自來水150 0.3 6—7

200L 1.13 自來水200 0.3 8—9

300L 1.43 自來水300 0.3 10—15

400L 1.75 自來水400 0.3 11—18

500L 2.00 自來水500 0.3 15—20

600L 2.30 自來水600 0.8 15—20

1000L 3.20 自來水1000 0.9 15—20

鹵煮鍋的生產(chǎn)制造加入了現(xiàn)代科技元素，不管是構造還是加工工藝都相當有技術含量。鹵煮鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋，通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，鹵煮鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外形美觀、安裝容易、操作方便、可靠保溫等特點。厚度可達4mm鹵煮鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改變勞動條件的良好設備。

鹵煮鍋用處：適用于，鹵煮肉類，也能夠當蒸煮鍋用，一機多用，有電加熱燃氣加熱，蒸汽加熱多種加熱方式供您選擇，設備型號有的都能夠依據(jù)您的產(chǎn)量定制?？啥ㄖ破毡閼糜诨疱伒琢?、辣椒醬、紅油熬制、涼粉制造、糖果、蓮蓉、豆沙、果醬、糕點、飲料、蜜餞、罐頭、蓮蓉、水果蓉、豆餡、棗泥、醬料、咖喱調等食品加工及日用化工等行業(yè)，作為物料加熱、熱燙、預煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。同時，也適用于大型賓館、飯店、酒店、餐廳、工礦企業(yè)、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。