開背魚是將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開的一種烹飪方法，并非指某一種魚。

一般針對體型較大的無污染深海魚類，為避免長時間高溫烹煮損失過多的營養(yǎng)成分。

超市的開背魚是將魚開背后調味、去腥、急凍，再迅速將魚的溫度降到零下十幾度，鎖住魚肉營養(yǎng)。后廚只需提前流水解凍，點餐后即可直接烹飪，很好地迎合了新興消費群體的消費需求。飯店餐館里，將魚開背后預先加入香料入味是一種節(jié)約時間的好方法。

       全自動殺魚機的定義 全自動殺魚機和雙桶殺魚機較為，全自動殺魚機的結構比較復雜，需提升自動化程序流程控因為殺魚各工序轉速比要全自動按程序轉換，因此電機以及傳動系統(tǒng)構件結構比較復雜。殺魚機可以為你產生協(xié)助你想說什么原因討厭，，有哪些原因不挑選它呢。在避震層面也是有一些規(guī)定。因此，總的工程造價比雙桶式殺魚機要高.除此之外，因為全自動殺魚機一切工序全自動開展.全自動殺魚機自動化水平很高。

    全自動殺魚機特性： 1、可持續(xù)切割，也可機械式電動式切割； 2、切割薄厚度能夠 依據必須隨意設定； 3、實際操作簡易，生產加工，省人工； 4、直切式切割，防止了鋸骨機生產過程中造成的碎屑，大大降低了耗損； 5、刀頭可磨，可循環(huán)反復應用，巨大減少了鋸骨機經常拆換圓鋸片的應用成本費； 6、不銹鋼板外殼，外觀美觀大方，清理便捷。本機可持續(xù)殺魚，當送入的條魚魚身擺脫除鱗設備后，第二條魚就可以送進，進而提升殺魚。

    殺魚機是啥？什么叫殺魚機呢？殺魚機便是替代人工迅速去鱗開肚或是開背殺魚的設備，合理地維護本身安全性及緩解人力資本，水產業(yè)的老總及職工們都了解，殺魚實際上一點的不易的，非常的黑魚去魚鱗十分的艱難，常常會由于解決這種魚而造成 自身負傷，非常是冬季，冷的手僵主題活動不輕松，殺魚解決實際效果就會變得慢一點。4、機器設備，尤其電源部位，應防油、防水、防腐，嚴禁用水清洗，必須按照規(guī)定可靠連接地線，防止觸電。而殺魚機便是以便處理這一難題而產品研發(fā)出去的。