鵪鶉蛋是一種美食，通常煮至全熟或半熟后去殼，可用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥類，不喜結(jié)群互動，而喜歡成對活動于開闊且有植被覆蓋的平原、牧場、農(nóng)田等環(huán)境。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農(nóng)田、草場的植物基部，極難發(fā)現(xiàn)，受到驚嚇后會尖叫著從藏身處直飛而去。注意鵪鶉蛋不可以與豬肝及菌類食物一同食用，否則易使人面生黑斑或生痔。

對于那些經(jīng)常從事腦力勞動者們來說，鵪鶉蛋也可以起到緩解壓力，緩解等等作用，所以在平時的飲食中多吃一些鵪鶉蛋可以緩解壓力，起到安定心神的作用。對于那些用腦過度的中學(xué)生或者高中生來說，在平時的飲食中多吃一些鵪鶉蛋，可以起到補腦的作用。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物。對于那些體弱多病，當(dāng)然鵪鶉蛋還可以起到調(diào)理身體的功效，對于體弱多病者可以用鵪鶉蛋和大棗以及薏米等等煮粥喝，可以補身體。

五香鵪鶉鹵蛋的做法步驟

1把鵪鶉蛋放在水中清洗一下。

2涼水下鍋，水沒過雞蛋。水開后煮10分鐘離火。

3煮蛋時放一點鹽，可以降低蛋皮破碎的機率。雞蛋同樣適用。蛋煮熟冷卻后，逐個把蛋皮捏碎。

4鍋里重新加水，沒過蛋。放鹽，辣椒，燉肉料，老抽，生姜等全部調(diào)料。

5我就這樣直接把調(diào)料倒進鍋里。喜歡整潔的親們可以把調(diào)料放入調(diào)料盒里。

6開火，水開后，關(guān)火。等水冷卻后，再次開火加熱，同上，反復(fù)這么3次。就可以了。冷卻后，連鹵湯放入冰箱冷藏。隨吃隨拿！

做鹽焗鵪鶉蛋的注意事項：為什么焗蛋用粗鹽比細(xì)鹽更好，因為粗鹽的顆粒大，而蛋本身有小細(xì)孔，如果用我們平時炒菜很細(xì)的鹽的話，很容易使鹽通過蛋的細(xì)孔滲透進去，如果長時間焗就會使蛋比較咸，而用粗鹽就不會有這種問題；鵪鶉蛋是一種美食，鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養(yǎng)價值與雞蛋一樣高，通常煮至全熟或半熟后去殼，可用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。鹽焗蛋以鹽為加熱載體，將雞蛋或鵪鶉蛋加熱至熟。由此可見，鹽焗蛋制作過程中，通過鹽粒讓蛋均勻受熱至熟，加工時間也較短，既不像皮蛋制作容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)變質(zhì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，也能防止外界有害物質(zhì)進入。