說(shuō)起麻球，它屬于油炸面食一類，是滬蘇浙皖一帶的經(jīng)典小吃。主要制作材料是糯米粉和芝麻，早期的麻球只有原味，后來(lái)有了各種口味，比如豆沙麻球、南瓜麻球等。對(duì)我而言，我更喜歡有夾心的麻球，吃起來(lái)口味層次更豐富些。眾旺麻球粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

      其實(shí)麻球的做法并不復(fù)雜，只要掌握好小技巧，自己在家也能輕松做出來(lái)。那么今天給大家分享一下怎樣在家制作麻球吧，掌握做法和訣竅后，做出來(lái)不會(huì)塌陷，口感外酥里軟，而且個(gè)個(gè)空心，超好吃。麻球關(guān)鍵的就是它上面的芝麻，很多人在炸麻球的時(shí)候，炸著炸著就導(dǎo)致麻球表面的芝麻全部掉的差不多了，這問(wèn)題就在于沒(méi)有用水打濕下表面，再去沾芝麻。所需食材：糯米粉250克、紫薯粉12克、細(xì)砂糖42克、白芝麻適量、豆沙184克、無(wú)鋁泡打粉1克、水180克。眾旺麻球粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

      青筍切成長(zhǎng)10厘米的細(xì)絲，放入盆內(nèi)，倒入清水和白醋，浸泡30分鐘，取出漂水2-3小時(shí)，撈出吸干水分，加入剩余的調(diào)料拌勻。糯米粉250克，澄面50克，白糖75克，豬油50克，紫薯泥200克，黃油50克，馬蘇里拉芝士100克。若油溫太高，坯子會(huì)迅速膨脹，形成一個(gè)又小又厚的麻球，達(dá)不到個(gè)大、皮薄的效果。糯米粉加豬油、水和少許白糖揉勻后加入燙熟的澄面，和成面團(tuán)待用。眾旺麻球粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

     將面團(tuán)分成18個(gè)30克重的劑子，逐個(gè)包入紫薯餡心和馬蘇里拉芝士，揉成球后粘上白芝麻，入四成熱油中保持此溫度炸至金黃飽滿即可。中西合璧，殼脆皮糯，餡心香甜，芝香濃郁，咬一口會(huì)拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的芝士絲。加入少量的泡打粉能夠讓麻球在油炸的時(shí)候自己膨脹變大，變得又圓又定型，不過(guò)要注意比例，差不多70克的糯米粉里面配比1克的泡打粉，按照這種比例的量增加。這道葫蘆形的豆沙麻團(tuán)，每個(gè)僅拇指大小，成菜在盤(pán)中立上一圈“柵欄”，再圍上綠葉和鮮花，將麻團(tuán)放在其中，仿佛一個(gè)個(gè)還結(jié)在藤蔓上的“寶葫蘆”，生動(dòng)可愛(ài)，十分精致。眾旺麻球粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

      所以吃麻球的時(shí)候一定要趁熱吃，香香糯糯的還特別有嚼勁。現(xiàn)在很多的麻球里面都會(huì)包裹一些餡料增加味道。而且包裹餡料的麻球制作起來(lái)也更加的方便，有餡料在里面支撐也不容易塌陷，成型的狀態(tài)也是比較好看的。眾旺麻球粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

       空心的麻球很多時(shí)候做不成功都是因?yàn)椴粓A，變得扁扁的沒(méi)有什么形狀，其實(shí)想要做出形狀飽滿又圓還不容易塌陷的空心麻球并不難，只要掌握兩個(gè)小訣竅就能簡(jiǎn)單完成制作，口感和味道比外面賣的還要好吃。要怎樣制作好看又好吃的空心麻球呢？個(gè)訣竅就在于準(zhǔn)備食材，制作麻球的食材就是糯米粉，很多人制作麻球的時(shí)候都只是單純的使用糯米粉，但是糯米粉本事是比如軟的，所以空心的情況下會(huì)比較容易塌陷或者不圓。小麥淀粉一定要用熱水燙熟了再放入，不然直接和糯米粉混合也是會(huì)失敗的。眾旺麻球粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

     佛山市眾旺食品有限公司位于廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)華沙路，地處廣州繞城高速、佛清從高速和廣佛肇高速交匯處，交通極為便利，全天候可通行各省牌照大型貨車，廠房建筑面積約六千余平方米。本廠主要生產(chǎn)及分裝：糕點(diǎn)預(yù)拌粉、淀粉及淀粉制品、食糖、食品添加劑。糯米粉加豬油、水和少許白糖揉勻后加入燙熟的澄面，和成面團(tuán)待用。眾旺麻球粉供應(yīng)服務(wù)熱線。



     500克糯米粉加清水150克和成面團(tuán)，下成25克/個(gè)的劑子，搓成圓球后噴淋水霧，沾上白芝麻，入150℃的油中浸炸，在此過(guò)程中需用笊籬給圓球，即將其輕輕摁住，緩緩地滾來(lái)滾去，這樣麻球慢慢地膨脹，并變成空心，待圓球炸至浮起成熟時(shí)撈出瀝干。眾旺麻球粉供應(yīng)服務(wù)熱線。這道葫蘆形的豆沙麻團(tuán)，每個(gè)僅拇指大小，成菜在盤(pán)中立上一圈“柵欄”，再圍上綠葉和鮮花，將麻團(tuán)放在其中，仿佛一個(gè)個(gè)還結(jié)在藤蔓上的“寶葫蘆”，生動(dòng)可愛(ài)，十分精致。