油網(wǎng)煙罩是經(jīng)過(guò)鋼板制造的罩體會(huì)集油煙，由風(fēng)機(jī)發(fā)生的負(fù)壓將油煙吸到室外，油煙經(jīng)過(guò)煙罩的隔油網(wǎng)時(shí)，因?yàn)榘l(fā)生冷卻、流向的改動(dòng)、磕碰和吸附，除掉大部分油。首先在窗戶或墻面開洞之前一定要經(jīng)過(guò)物業(yè)的同意，其次要注意安全問(wèn)題，一般排煙管末端是金屬材質(zhì)的，如果開的洞太小，金屬傳熱可能會(huì)使玻璃炸裂，傷及行人，且煙管通向窗外，強(qiáng)勁的北風(fēng)對(duì)著吹會(huì)導(dǎo)致油煙倒灌。油網(wǎng)煙罩適用于油煙含油量不多和對(duì)環(huán)境對(duì)污染物排放要求不高的條件下。制造資料依據(jù)客戶需求，可以挑選鍍鋅板或者是不銹鋼板。運(yùn)shui煙罩是經(jīng)過(guò)水泵發(fā)生高壓水(含有去污劑)，在小口徑的噴嘴將水霧化，行成水膜，油煙氣經(jīng)過(guò)水膜時(shí)被冷卻，利用水膜和水珠細(xì)小顆粒的大面積和極強(qiáng)的吸附才能，將油煙提起中的油煙冷卻成油顆粒粘附，經(jīng)過(guò)洗刷的煙氣經(jīng)過(guò)脫水電扇脫水后排放，降低了對(duì)空氣的污染。油和其他雜質(zhì)顆粒被水吸附后被除油劑中和排放。運(yùn)shui煙罩控制箱自動(dòng)控制定時(shí)換水、加藥，堅(jiān)持吸污的作用。據(jù)資料介紹，運(yùn)shui煙罩吸油煙和吸味的功率為55%，隔油率為80%。運(yùn)shui煙罩一般采用不銹鋼為制造資料。

廚房里必不可少的就是排油煙風(fēng)機(jī)。3、排風(fēng)過(guò)大廚房?jī)?nèi)原材料容易風(fēng)干,造成原材料不新鮮影響菜品質(zhì)量。在施工圖紙?jiān)O(shè)計(jì)階段，往往得不到有關(guān)廚房的詳細(xì)工藝資料，在建筑專業(yè)所提供的方案圖上，一般只有廚房的面積、層高。會(huì)有灶臺(tái)的位置。這就給合理地確定廚房通風(fēng)量帶來(lái)了困難，因此一般排油煙的系統(tǒng)都會(huì)丟給二次設(shè)計(jì)，預(yù)留排油煙的風(fēng)井即可。

簡(jiǎn)單介紹一下排油煙系統(tǒng)。一般油煙通過(guò)爐灶上排風(fēng)罩進(jìn)入排風(fēng)管，然后通過(guò)油煙凈化裝置進(jìn)行處理，后通過(guò)排油煙風(fēng)機(jī)排至室外。風(fēng)機(jī)一般安裝在屋面（油煙高空排放）、系統(tǒng)的末端（保證管道內(nèi)負(fù)壓，放置煙氣溢出），當(dāng)然也可以直接吊在廚房里安裝。

排風(fēng)量的問(wèn)題，如果沒(méi)有排風(fēng)罩的具體排風(fēng)量，紅寶書中有關(guān)“多余部分應(yīng)由排風(fēng)系統(tǒng)排除”的表述無(wú)法真正在設(shè)計(jì)中量化計(jì)算。因此一般使用技術(shù)措施4.2.11中的換氣次數(shù)進(jìn)行通風(fēng)換氣排風(fēng)量的計(jì)算依據(jù)（雖然該條是針對(duì)密閉廚房的）。

技術(shù)措施4.2.11規(guī)定：（獨(dú)立的機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)在廚房）正常工作時(shí)，換氣次數(shù)不應(yīng)小于6次/h，（廚房）不工作時(shí)不應(yīng)小魚3次/h。計(jì)算出了風(fēng)量，風(fēng)機(jī)，風(fēng)管，風(fēng)口的設(shè)計(jì)按照一般的通風(fēng)換氣原則一致即可。