大米國(guó)標(biāo)中規(guī)定了大米的等級(jí)為四級(jí)，那么大米是不是級(jí)別越高越好？

2009年10月1日，我國(guó)大米新國(guó)標(biāo)正式實(shí)施，按加工精度將大米劃分為一到四級(jí)。比如一級(jí)大米背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90%以上；二級(jí)大米背溝有皮，米胚和粒面皮層去凈的占85%；三級(jí)大米背溝有皮，粒面皮層殘留不超過1/5的占80%以上；一些大品牌或者精包裝成為消費(fèi)者買大米的主要因素，這也是一種選擇，但是切記盲目追求這些，而且如果發(fā)現(xiàn)包裝上面沒有“QS”標(biāo)記，切記一定不要購(gòu)買。四級(jí)大米背溝有皮，粒面皮層殘留不超過1/3的占75%以上。

有的時(shí)候家里買了很多的大米，或者在農(nóng)村稻谷成熟時(shí)家里的米會(huì)比普通的時(shí)候多，有可能將大米一放就是很久，那么就產(chǎn)生了一個(gè)問題：大米放久了到底能不能吃呢？比如一級(jí)大米背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90%以上。大米網(wǎng)給出的是如果是包裝大米盡量在其包裝上標(biāo)注的日期內(nèi)食用，如果是散裝大米夏季盡量在3個(gè)月內(nèi)食用，秋冬季則盡量在6個(gè)月內(nèi)食用。

大米存放時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分流越快。不僅如此，存放時(shí)間長(zhǎng)的米，不僅煮出來粘度、還是質(zhì)感甚至是米香味都會(huì)下降。

夏季天氣炎熱，有比較多雨，潮濕的天氣下容易使有機(jī)大米生蟲、發(fā)霉，所以夏季有機(jī)的大米的存放應(yīng)注意，我們可以通過以下方法，合理的存放大米。

取20-30粒花椒放入鍋內(nèi)，加入清水小火煮至花椒出香味后關(guān)火，將米袋放入花椒水中濕透后取出晾干，再將大米倒入口袋內(nèi)。另用紗布包幾小包花椒粒，均勻放在米袋的上、中、底部，將口袋扎好放在陰涼通風(fēng)處即可。

另外也可以在盛米的缸底，鋪上層草木灰(將草木灰裝在紗布口袋內(nèi)，放在缸底部)，然后倒入晾干吹透的大米，并將米缸蓋嚴(yán)，置于陰涼干燥通風(fēng)處，即可保存較長(zhǎng)時(shí)間。