品牌繁多

  各種質(zhì)量、各種標(biāo)準(zhǔn)的雞精很多——雖然雞精的進(jìn)入門檻低，但是控制品質(zhì)，執(zhí)行嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)卻十分困難。在成都市場(chǎng)，有終端鋪貨的雞精29種，在餐飲競(jìng)爭(zhēng)的不下20種雞精；但品牌繁雜，良莠不齊。

區(qū)域1品牌在家庭消費(fèi)方面占上風(fēng)

  從廣告宣傳、營(yíng)銷水平、品牌號(hào)召力到消費(fèi)者選擇偏好，區(qū)域1品牌已經(jīng)完成了消費(fèi)引導(dǎo)和認(rèn)知，因此在家庭消費(fèi)層次上占上風(fēng)，但是在1品牌的據(jù)點(diǎn)附近的二級(jí)市場(chǎng)，跟隨品牌利用1品牌的市場(chǎng)空隙創(chuàng)造了很大的銷量。

調(diào)味品行業(yè)的五大發(fā)展趨勢(shì)

      調(diào)味品――在眾多人眼中不起眼的一個(gè)行業(yè)，每年卻有幾百億的市場(chǎng)份額，而且這個(gè)份額還在逐漸擴(kuò)大，從味精到雞精、醬油和醋、醬菜到調(diào)味料，細(xì)分產(chǎn)品越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，在這種背景下，中小企業(yè)如何生存？

  調(diào)味品經(jīng)過(guò)近十年的發(fā)展，已經(jīng)呈現(xiàn)出以下五大趨勢(shì)：

  一、調(diào)味品行業(yè)步入快速發(fā)展期。2004年中國(guó)大陸調(diào)味品消費(fèi)總值約為590億元，調(diào)味品餐飲業(yè)銷售首1次突破200億元大關(guān)，年增幅達(dá)到了20%以上。2006年即將沖破千億元大關(guān)，市場(chǎng)快速發(fā)展，同時(shí)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境惡化。摻有一些染色劑、麥麩的辣椒面色澤鮮艷微紅，或呈艷黃色，辛辣味不強(qiáng)。天浩圓面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)應(yīng)該是比較嚴(yán)峻，所以定一個(gè)5~10年規(guī)劃是有必要的。

旅游需要“頓包裝”調(diào)味品

　　作為第三產(chǎn)業(yè)的一個(gè)主要方面，旅游業(yè)越來(lái)越顯出勃勃生機(jī)。食作為旅游業(yè)的一個(gè)主要項(xiàng)目，受到了游客及有關(guān)企業(yè)的特別重視。這從各地興建的諸多豪華賓館及酒家就可見(jiàn)一斑。在賓館住宿，總會(huì)有供旅客一次性使用的肥皂、牙膏、浴液等等，這些一次性使用的物品不僅給游客帶來(lái)了方便，也為游客帶來(lái)了衛(wèi)生和安全。但在人們的生活水平已有大幅度提高的今天，“頓包裝”調(diào)味品不僅能在調(diào)味品市場(chǎng)站的住，而且是具有廣闊的前途，這可從以下幾個(gè)方面得知。但是在餐廳，這種方便和衛(wèi)生則仍是空白，很少見(jiàn)到有供游人單獨(dú)享用的“頓包裝”調(diào)味品。

　　游客來(lái)自四面八方，不同的口味需要不同的調(diào)味品，如果能在異地他鄉(xiāng)品嘗到家鄉(xiāng)的調(diào)味品，那么就會(huì)多少了卻一些游人的思鄉(xiāng)之情。而一個(gè)賓館是很難滿足四面八方的游客對(duì)各自家鄉(xiāng)名目繁多的調(diào)味品的需求的。一個(gè)1好的方法就是游客自帶，而游客又不可能自帶大瓶和大袋包裝的調(diào)味品，只有“頓包裝”的調(diào)味品才會(huì)受到游客的青睞。因此，調(diào)味品企業(yè)如果能夠抓住這一旅游的市場(chǎng)缺口，生產(chǎn)出各種各樣的“頓包裝”調(diào)味品，一定能受到消費(fèi)者的歡迎。（4）、干貨類調(diào)味品：干貨類調(diào)味品大都是根、莖、果干制而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道。如果能在“頓包裝”調(diào)味品的包裝上宣傳賓館的特色，則同樣會(huì)受到賓館企業(yè)的歡迎。

雞精的安全性與味精差不多　　

很多人不敢吃味精，主要是擔(dān)心它會(huì)產(chǎn)生一定的致物質(zhì)。不過(guò)，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑認(rèn)為，在普通情況下，味精是完全安全的，可以放心食用的，只是不要將它加熱到120℃以上，否則其中的谷氨酸鈉就會(huì)失水變成焦谷氨酸鈉，產(chǎn)生致物質(zhì)。由于雞精中同樣含有一定的谷氨酸鈉，因此它與味精的安全性是差不多的，同樣應(yīng)注意不要長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱?！　〈送?，由于雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時(shí)如果用了雞精，用鹽量一定要減少。加工原料質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到今后我國(guó)香辛料調(diào)味品在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力與影響力，這一點(diǎn)至關(guān)重要。雞精里還含有核苷酸，核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸，患者應(yīng)該少吃。　　

1雞精的使用量并沒(méi)有一個(gè)明確的規(guī)定，通常都是根據(jù)自己的口味添加，所以，雞精的用量多數(shù)情況下是不同的。而味精比較純凈，用量比較穩(wěn)定?！?

味精是非常容易溶于水的，所以通常來(lái)講，在烹飪時(shí)在起鍋之前加入味精效果1佳，菜肴的味道也會(huì)更加的鮮美。這是因?yàn)椋毒粼谒芤褐虚L(zhǎng)時(shí)間加熱，會(huì)生成焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉雖無(wú)害，但同樣也沒(méi)有鮮味。就拿糖醋排料這道菜來(lái)說(shuō)吧，我習(xí)慣先煎好排骨再放料酒和其它調(diào)料燜，而我朋友習(xí)慣先腌好再放煎，做出來(lái)的味道相差無(wú)幾。雞精的用法就沒(méi)那么多要求了，任何時(shí)間放到菜品中，效果都不錯(cuò)。