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下面一青釀酒設(shè)備為您分享曲酒的分類

現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是：

麥曲，主要用于黃酒的釀造；

小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；

紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；

大曲，用于蒸餾酒的釀造；

麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物。可用于代替部分大曲或小曲。如今麩曲法白酒是我國白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。

下面一青釀酒設(shè)備為您分享單糧酒與多糧酒的區(qū)別?

    與國外釀酒行業(yè)不同的是，幾千年以來，我國傳統(tǒng)的白酒產(chǎn)業(yè)一直使用糧食等谷物類原料釀酒。對于酒精勾兌白酒水通過純凈水設(shè)備處理后才用，不然會導致白酒固形物超標，即不合格。單糧白酒，顧名思義是由一種糧食釀造的白酒，而多糧白酒則是由兩種及兩種以上的糧食類原料釀造的白酒。白酒行業(yè)有“高粱釀酒香，玉米釀酒甜，小麥釀酒沖，大米釀酒凈，糯米釀酒濃”的說法。酒的生產(chǎn)原料通常是以糧谷為主，在糧谷為主的原料中，高粱占主導地位，其次為大米、小麥、糯米、玉米等，這些原料內(nèi)含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)和微量元素，非常適合產(chǎn)酒類微生物群的生長與繁殖。所以中國白酒在全世界是獨一i無二的，酒體中所含的的微量香氣組分是洋酒完全不具備的。

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下面一青釀酒設(shè)備為您分享陶壇存酒的好處

更利于酒老熟

　　酒體在陶壇中加速自然老熟;透氣性好不滲漏，酒在壇中繼續(xù)醇化老熟成為“活”酒;不透光，導熱慢，避免了光與酒的化學反應，保持適宜的酒溫，既有窖內(nèi)陳釀效果，又使酒越陳越香，具有幽雅舒適和妙不可言的“老酒味”或“陳酒味”;能自動生成原生態(tài)氧，促進酒體中有益物質(zhì)的氧化和催陳;且制作工藝精湛，收藏價值高，可以提升酒的品味和文化內(nèi)涵。白酒，又叫燒酒、白干兒、火酒，有些位置直呼其為烈性酒或高度酒。