精釀啤酒，craft beer，字面上翻譯過來就是，手工啤酒。這個詞更能體現(xiàn)釀酒師們的匠心——堅持傳統(tǒng)對味道的高要求，對原材料的堅持，對傳統(tǒng)釀酒精神的繼承。

    1516年，《德國啤酒純釀法令》規(guī)定，啤酒釀造只允許使用麥芽、啤酒花、水和酵母這四種原料，如此對原料的純粹要求與現(xiàn)代的精釀啤酒理念契合。美國釀酒師協(xié)會（Brewers Association, BA）對精釀啤酒的解釋“精釀啤酒成分是：水、麥芽、啤酒花、酵母”表現(xiàn)了成分帶來的純粹和保障。青島扎啤商家

  工業(yè)啤酒雖然同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。

自然酸釀啤酒，發(fā)酵溫度為10℃ - 16℃，使用生酵母、天然發(fā)酵的啤酒，使用的是未發(fā)芽的小麥，采用開放式的鑄鐵鍋爐煮汁，長達三個小時以上的煮汁時間，采用三年以上有著奶酪般特別味道的陳年啤酒花以防腐。

    精釀啤酒的價格會比普通的啤酒價格偏高很多，但是即使精釀啤酒還是非常受到市場的認可和消化者的喜愛。青島扎啤商家

    一個成熟的精釀品牌應(yīng)該有幾十種不同味道的啤酒。宏紅食品精釀啤酒廠家?guī)懔私飧啵?

    不管是大麥芽還是小麥芽都是發(fā)了芽的麥子經(jīng)過烘干后得倒的，發(fā)過芽的麥子體內(nèi)含有生物酶，有助于將淀粉類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖類物質(zhì)。

    啤酒花是啤酒苦味的主要來源，每一款酒花特點不太一樣，有的是突出苦味，有的突出香味，有的苦香兼有，而且香味又可以分很多種，比如果香、藥香、花香等等。

    釀酒用水的要求是比較高的，水中各物質(zhì)含量對啤酒都是有影響的。

    精釀啤酒的配方設(shè)計工具：好的精釀啤酒配方能根據(jù)所選的原材料、操作方式，預(yù)估出成品啤酒的各項指標，比如：酒精度、苦度值、色度等參數(shù)。青島扎啤商家

    產(chǎn)量小，年產(chǎn)量不能高于六百萬桶，不到一百萬噸的啤酒才能稱為精釀啤酒。3、不是精釀啤酒的釀造者或者公司，占股份不能超過25%。簡單的來說，精釀啤酒可以理解為“小而美”的啤酒。

    精釀啤酒的原料和古老的傳統(tǒng)啤酒釀造是一樣的，原料基本只有：水、麥芽、啤酒花和酵母，而我們常喝的工業(yè)化生產(chǎn)的啤酒，為了節(jié)約成本，縮短釀造時間，增加口感的穩(wěn)定程度，會添加大米、淀粉等來代替麥芽，也會加入一些其他的添加劑，比如糖漿等，原料上的區(qū)別還是挺大的。青島扎啤商家