餐飲行業(yè)的廚房油煙主要以氣溶膠的形態(tài)漂浮在空氣中，是城市大氣中可吸入顆粒物污染的重要來源之一，對大氣環(huán)境及人體健康會造成極大的危害。我國在2001年頒布的《餐飲業(yè)油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001），為油煙治理提供了法律依據(jù)，使城市中餐飲業(yè)油煙污染得到了有效的控制。但在實際行動中，仍有相當一部分的油煙凈化器設備由于設計不合理或管理不善，凈化效率低，沒有達到預想的效果。

建筑高度超過50m的公共建筑和建筑高度超過100m的住宅，其排煙系統(tǒng)應豎向分段獨立設置，且公共建筑每段高度不應超過50m，住宅建筑每段高度不應超過100m。

排煙系統(tǒng)與通風、空氣調節(jié)系統(tǒng)應分開設置；當確有困難時可以合用，但應符合排煙系統(tǒng)的要求，且當排煙口打開時，每個排煙合用系統(tǒng)的管道上需聯(lián)動關閉的通風和空氣調節(jié)系統(tǒng)的控制閥門不應超過10個。

當排煙管道水平穿越兩個及兩個以上防火分區(qū)時，或者布置在走道的吊頂內時，為了防止火焰燒壞排煙風管而蔓延到其他防火分區(qū)，要求排煙管道應采用耐火極限 1.50h 的防火風道，其主要原因是耐火極限 1.50h 防火管道與 280℃排煙防火閥的耐火極限相當，可以看成是防火閥的延伸，另外可以精簡防火閥的設置，減少誤動作，提高排煙的可靠性。