對(duì)于飲食業(yè)的廚房來(lái)說(shuō)，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個(gè)凈化空氣的強(qiáng)制。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時(shí)也是油煙凈化器設(shè)計(jì)人員容易忽略的問(wèn)題。

廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成

廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成。

廚房油煙排風(fēng)量的確定

為了保證凈化效果，在實(shí)際設(shè)計(jì)時(shí)排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計(jì)算，罩口的吸風(fēng)速度通常不低于0.5ms。排風(fēng)量通常用下式計(jì)算：

L=1000PH

式中：L — 排風(fēng)罩排風(fēng)量，m3h；

P — 罩口的周邊長(zhǎng)（靠墻的邊不計(jì)），m；

H — 罩口至灶面的距離，m。

用上述公式計(jì)算出排風(fēng)量后再按罩口面積核算罩口吸風(fēng)速度，保證罩口吸風(fēng)速度不低于0.5ms。

在實(shí)際的工程設(shè)計(jì)中，往往采用估算的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計(jì)技術(shù)措施》中對(duì)廚房通風(fēng)量的規(guī)定，廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：

中餐廚房：L = 40～50（次h）；

西餐廚房：L = 30～40（次h）；

職工餐廳：L = 25～35（次h）。

設(shè)置在走道部位吊頂內(nèi)的排煙管道，以及穿越防火分區(qū)的排煙管道，其管道的耐火極限不應(yīng)小于1.00h，但設(shè)備用房和汽車庫(kù)的排煙管道耐火極限可不低于0.50h。

當(dāng)?shù)蹴攦?nèi)有可燃物時(shí)，吊頂內(nèi)的排煙管道應(yīng)采用不燃材料進(jìn)行隔熱，并應(yīng)與可燃物保持不小于150mm的距離。

設(shè)置排煙管道的管道井應(yīng)采用耐火極限不小于1.00h的隔墻與相鄰區(qū)域分隔；當(dāng)墻上必須設(shè)置檢修門(mén)時(shí)，應(yīng)采用乙級(jí)防火門(mén)。

廚房排煙管道以及加工按設(shè)計(jì)可以請(qǐng)求并參照我國(guó)土建基準(zhǔn)線找出風(fēng)管標(biāo)高。

管道加工技術(shù)制造吊架及高吊點(diǎn)

1、海拔肯定的，根據(jù)空間位置，其中所述管道系統(tǒng)，所述管道肯定支持和吊架實(shí)施例。

2、風(fēng)管支、吊架的制造圖參照《建筑工程設(shè)備進(jìn)行施工安.全裝置設(shè)計(jì)圖集》(91SB6)的用料規(guī)格和做法可以制造。

3、吊點(diǎn)的設(shè)置：

(1)預(yù)埋件法：

①前期預(yù)埋：普通由預(yù)留管理人員將預(yù)埋件按圖紙進(jìn)行坐標(biāo)空間位置和支、吊架間距，結(jié)實(shí)固定在土建結(jié)構(gòu)構(gòu)造一個(gè)鋼筋上。

②后期預(yù)埋：

嵌入在砌磚的支架：海拔計(jì)算基于從光束管道間隔開(kāi)的托架的外觀，該裝置找到合適的位置，80毫米×80毫米方孔的發(fā)揮。內(nèi)部和孔的尺寸以外應(yīng)劃分，埋藏深度大于所述托架壁30?50毫米的深度。二、廚房的排煙道在清洗前，我們需要拆卸掉油煙機(jī)，拆掉油煙機(jī)的時(shí)候要注意安全，注意人身安全，拆卸后我們可以對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行清洗，清理掉里面的油漬和垃圾，進(jìn)入煙道前先看下是什么故障，如果實(shí)在檢查不出來(lái)，可以進(jìn)入煙道內(nèi)，看煙道里是不是被堵住了。萊孔，在壁上的孔與水澆濕，出磚和碎屑洞內(nèi)的。然后，在壁部分閉孔1的孔：2水泥砂漿，支架被嵌入，的普通150?200毫米嵌入深度。隨著調(diào)平腳支架，埋入深度調(diào)整的程度，持續(xù)餡砂漿，包裝底漆石頭和碎磚，便于安裝支架的適當(dāng)數(shù)量。當(dāng)裝滿水泥砂漿，應(yīng)稍低于墻面，以便進(jìn)行土建工種停止使用墻面裝飾裝修。

將吊件鋪設(shè)在地板下：確認(rèn)吊卡位置后，用沖擊鉆在地板上鉆一個(gè)孔，然后在空氣中勾一個(gè)槽300mm，深20mm..將吊件插入槽內(nèi)，用水泥砂漿填實(shí)槽內(nèi)。