金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。據(jù)有關(guān)資料記載：全麥粉中鐵的吸收率為5%，而玉米為3%，大米為1%。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店，與社會(huì)精英和伙伴共同實(shí)現(xiàn)品牌共享、財(cái)富共贏。

金華一路通餐飲與您分享：香菇豬肉包制作注意事項(xiàng)

1、酵母必須用溫水化開，不能用熱水，否則會(huì)燙死酵母；

2、制作面團(tuán)的時(shí)候，不要一次加夠水量；需要根據(jù)面團(tuán)的軟硬度，一點(diǎn)一點(diǎn)酌情加入；總之，要使面團(tuán)軟硬適中。

3、包好的包子必須醒發(fā)一會(huì)再開火蒸熟。

4、必須冷水上鍋，這樣可以讓包子緩緩的膨脹至很大。

5、蒸包子的時(shí)候在蒸籠上墊上濕蒸布，如果沒有，可以在蒸籠上抹一層油；

6、蒸肉包子一般在蒸鍋里水開后蒸15分鐘剛好。包子蒸好后不要急于揭開鍋蓋，燜5分鐘左右出鍋為好，否則包子會(huì)塌下去，看起來扁扁的。

7、面盡量和軟一些，有助于包出細(xì)膩的褶子以及包子后的收口。

8、次包包子的話，建議少包些餡進(jìn)去，以便于操作。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。特色包子培訓(xùn)，學(xué)習(xí)特色包子，特色包子學(xué)習(xí)，學(xué)特色包子，特色包子做法大全。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店，與社會(huì)精英和伙伴共同實(shí)現(xiàn)品牌共享、財(cái)富共贏。

金華一路通餐飲與您分享：包子的由來

這種面食制品大約在魏、晉時(shí)便已經(jīng)出現(xiàn)。但包子的原名卻叫“饅頭”。將全麥粉摻入常規(guī)面粉中可增加面粉的膳食纖維含量，從而降低碳水化合物含量，全麥粉中的膳食纖維對(duì)促進(jìn)人體消化有良好的功能，對(duì)便蜜和(腸)憩室病患者有益。晉代束皙在《餅賦》中說，初春時(shí)的宴會(huì)上宜設(shè)“曼頭”。這里所說的“曼頭”其實(shí)就是包子。至于“包子”這個(gè)名稱的使用，則始于宋代。在《愛竹淡談藪》一書中載：“宋朝有個(gè)叫孫琳的大夫，為宋寧宗治琳病，就是用饅頭包大蒜，，每日服三次，三日便病除，被人們視為神醫(yī)?！彼未忻拇笤娙岁懹尾粌H寫了《籠餅》詩稱贊，對(duì)其詩亦還自作注釋；其《籠餅》詩云：“昏昏霧雨暗衡茅，兒女隨宜治酒肴，便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢，”陸游的注釋為：“蜀中雜彘（即豬）肉作巢（即餡）的饅頭，佳甚，唐人止謂饅頭為籠餅?！庇纱丝梢?，當(dāng)時(shí)四川用豬肉合面做的饅頭，就已經(jīng)很有名了。

很多人都在問，特色包子正宗做法是什么？出籠后的包子饃形如大紅燈籠，上面褶皺花紋極其好看，極其美觀，吃時(shí)，雙手捏著，輕輕一嚼，香味撲鼻。特色包子加盟/排行榜，正宗特色包子做法，特色包子加盟，特色包子的做法，特色包子配方，特色包子加盟網(wǎng)，丨特色包子視頻，特色包子圖片？去哪里學(xué)特色包子？學(xué)特色包子哪里好？特色包子培訓(xùn)，學(xué)習(xí)特色包子，特色包子學(xué)習(xí)，學(xué)特色包子，特色包子做法大全？學(xué)技術(shù)哪家好？到哪里學(xué)特色包子，特色包子培訓(xùn)班等等很多類似的問題

現(xiàn)在一一為大家作答：

問題一：哪里有特色包子培訓(xùn)？學(xué)做特色包子哪里好？特色包子去哪里學(xué)？金華包子技術(shù)哪家好？學(xué)習(xí)特色包子？哪里有特色包子？哪里特色包子培訓(xùn)好？

答：金華一路通餐飲培訓(xùn)----府上包培訓(xùn)中心，正宗特色包子，可以稱得上是特色包子，無數(shù)學(xué)員學(xué)的特色包子技術(shù)，成功開店。

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家常蒸包子（新手必學(xué) 超詳 各式花卷饅頭適用）的做法  

1.溫水與牛奶混合，加入糖，攪拌至糖溶解；再加入酵母攪勻，使其活化。

2.面粉、泡打粉混合后過篩，用料理盆裝好，中間堆高后挖個(gè)小坑（如火山口的樣子）。

3.把1倒入2的中間，用筷子對(duì)混合物進(jìn)行攪拌，攪成片狀后，倒于光滑的工作臺(tái)面上。

4.雙手對(duì)面團(tuán)進(jìn)行搓揉，成團(tuán)后推揉成長條，對(duì)折，再揉成長條并對(duì)折，重復(fù)以上的動(dòng)作，至面團(tuán)不粘手。

5.加入豬油繼續(xù)重復(fù)之前的揉面動(dòng)作，一直揉到面團(tuán)表面光滑細(xì)膩，全過程20分鐘左右。

6.把光滑的面團(tuán)在工作臺(tái)上用料理碗蓋好（保鮮膜也可，只是不那么環(huán)保），靜置發(fā)酵至2.5倍大（視氣溫情況，需要40~60分鐘左右，這段時(shí)間可用來準(zhǔn)備你喜歡的包子餡。）

7.發(fā)好的面團(tuán)，用搟面棒進(jìn)行排氣。壓平表面，此時(shí)可以感覺到氣泡爆裂的“啪啪”聲，折疊后再次壓平，重復(fù)四五次，把全部的氣體排掉。（如果有壓面機(jī)的，直接用機(jī)器壓四五次就可以了。）

8.把搟壓成長方形的面片卷成長條狀，靜置松馳5分鐘。用刮板分切成12等份，約30克一個(gè)（也可先稱好面團(tuán)的總重量，再按自己想要的大小進(jìn)行計(jì)算）。

9.工作臺(tái)上放一小碟面粉，每次取一個(gè)小面團(tuán)在面粉上滾一下，沾上輕薄的面粉后，用搟面棒搟開成中間厚周邊薄的圓形面片。

10.托起面片，把中央厚的部分放在另一只手虎口位置上，填上備好的餡料，開始進(jìn)行包邊。（這個(gè)手法很難用文字表述清楚，大家可以百度“包包子”的相關(guān)視頻學(xué)習(xí)一下。）

11包好的包子排在墊了濕油布的蒸架上（墊油紙、紗布都可以，沒有的話直接在蒸架上抹一層食用油也行，目的都是防粘），包子之間要留出與包子半徑相等的空間，以防止發(fā)酵膨脹后包子被粘連。包子排好后，蓋溫布進(jìn)行二發(fā)（發(fā)酵時(shí)間請(qǐng)細(xì)讀小貼士

12在蒸鍋里倒入2CM高的水，燒開之后，把排放好包子的蒸架置入鍋中（這里盡量戴上隔熱手套操作，防止被水蒸氣弄傷），用噴壺在包子表面上均勻地噴上一層水霧，蓋好鍋蓋（如果蓋與鍋之間有縫隙，用毛巾捂嚴(yán)實(shí)防止漏氣），大火蒸15分鐘。

13蒸好后關(guān)火，不要因?yàn)樾募比ソ议_鍋蓋（否則你就睜著眼睛，去看著那脹得美美的包子表皮癟掉吧），等五分鐘鍋內(nèi)氣溫降低后再打開，揭蓋時(shí)注意防止水蒸氣滴到包子表面上。

14如果不能一次吃完的包子，待完全冷卻后，用保鮮袋密封好冷藏，食用時(shí)重新用大火蒸透即可。如果要存放更長時(shí)間，可以用冷凍的方法進(jìn)行保存