鴿子蛋的選擇

   鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)要比雞蛋高得多，所以一些媽媽們都把鴿子蛋代替雞蛋給寶寶做輔食，鴿子蛋雖好吃，但要挑選鴿子蛋是要掌握一定的技巧，一不小心就會(huì)挑到“偽裝”的鵪鶉蛋，那么鴿子蛋要怎么挑選呢？

   首先，看外觀。鴿蛋個(gè)頭比鵪鶉蛋要大，而且蛋殼兩端幾乎對(duì)稱；

   其次，對(duì)強(qiáng)光看。鴿蛋像雞蛋一樣，能拿在手里對(duì)著光看，當(dāng)光穿透時(shí)蛋身透亮；

   再者，通過(guò)晃動(dòng)來(lái)看。好蛋搖晃時(shí)，沒(méi)有聲音，整體感強(qiáng)，與之相反的就是壞蛋。

   鴿子蛋富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。鴿子蛋不僅是一道美味的佳肴，更是孕婦、兒童等人群的好的營(yíng)養(yǎng)品！因?yàn)轼澴拥半m然小，但是也有其它的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果您生活不是太好的話，又舍不得花錢的話，就多吃鴿子蛋吧，這樣也能達(dá)到改善體質(zhì)的作用，一舉兩得。

要怎樣挑選鴿子蛋

消費(fèi)者購(gòu)買鴿子蛋主要是擔(dān)心購(gòu)買到鵪鶉蛋偽裝的鴿子蛋，一般來(lái)說(shuō)購(gòu)買鴿子蛋的時(shí)候先看外觀，鴿子蛋的個(gè)頭比鵪鶉蛋大，比雞蛋小，且兩端幾乎對(duì)稱。而是看重量，一般來(lái)說(shuō)一個(gè)鴿子蛋的質(zhì)量約為20克，也就是一斤鴿子蛋25個(gè)左右；而一個(gè)鵪鶉蛋的質(zhì)量約為10克，一斤鵪鶉蛋約有50個(gè)。另外，鴿子蛋的蛋殼相當(dāng)脆弱，指甲劃一下都可能破損或有裂痕，因此購(gòu)買鴿子蛋后要小心保存。

   鴿子蛋同其它禽蛋一樣蒸、煮、煎各種吃法都是可以的，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行烹調(diào)。如果要選營(yíng)養(yǎng)成分保留較好的一種做法，那就是煮了。鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格是可以與雞蛋匹敵的，也是能超過(guò)雞蛋的。

   從鴿子蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)對(duì)比來(lái)看，鴿子蛋的微量元素含量總體低于雞蛋，其中鴿子蛋的核黃素含量也遠(yuǎn)低雞蛋。而且有研究顯示，鴿蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分各為:水分81.7%和71.0%；蛋白質(zhì)9.5%和14.7%；脂肪6.4%和11.6%；碳水化合物1.7%和1.6%；灰分0.7%和1.1%。其中，灰分的含量代表蛋中無(wú)機(jī)鹽和礦質(zhì)元素的含量。由此也可以看出，雞蛋的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及灰分含量都要高于鴿蛋。

白鴿蛋的正確水煮方法

   中學(xué)認(rèn)為，鴿蛋味甘、咸，性平，具有補(bǔ)、益精氣、豐肌膚諸功效。被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。俗話說(shuō)：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”

   水煮白鴿蛋的正確方法

   1.鴿蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘。?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來(lái)的蛋清嫩，蛋黃也凝固了。

   2.煮的時(shí)候記得放少許的鹽滾水煮三分鐘，八成熟，千萬(wàn)別煮時(shí)間長(zhǎng)了。

   3.鴿子蛋水煮后是半透明狀的，好似果凍，可以清楚的看到蛋黃。

   4.此刻營(yíng)養(yǎng)醉佳。

   小貼士

   鴿子蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以水煮給寶寶吃。鴿子蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的但是也要注意不能吃太多了，可以就直接煮了給寶寶吃就是了水煮的就好啦 或煮點(diǎn)稀飯加點(diǎn)青菜鴿子蛋很不錯(cuò)哦，比一般的雞蛋呀。鴨蛋呀，營(yíng)養(yǎng)要高很多，也不要什么特別的方式啦，只要煮著吃就行了，價(jià)值是很高，煮著吃醉好。

如何判斷是否是受精鴿子蛋？

以前人們講過(guò)，要想養(yǎng)鴿子掙錢就需要打好根基，根基呢便是說(shuō)白了的確保乳鴿的存活率，而確保乳鴿存活率的前提條件是鴿子蛋務(wù)必是受精蛋，那鴿子蛋那麼小，人們又從何獲知鴿子蛋是否受精蛋呢？今日人們就教大伙兒一個(gè)，輕松教你鑒別是鴿子蛋是受精蛋還是無(wú)精蛋 

直到幼鴿抱窩四天后，鴿子蛋里邊便會(huì)有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的有紅血絲，自然，人們僅用人眼是看不出的， 必須人們依靠專用工具，像手電筒或是有陽(yáng)光照射的地區(qū)都能夠，但是以便便捷迅速，一個(gè)手機(jī)就可以，打開手機(jī)上的手電筒，沖著鴿子蛋，隨后拉高看，假如你發(fā)覺(jué)里邊有顯著的有紅血絲，那表明鴿子蛋是受精蛋，隔個(gè)一段時(shí)間就能孵化小鴿。 

可是假如在手電筒直射的狀況下，鴿子蛋里邊黑糊糊的一片，或者里邊有小量的有血，可是拿著有搖晃的覺(jué)得，并且里邊也有水流動(dòng)性的響聲，那表明這一鴿子蛋是無(wú)精蛋，早已沒(méi)什么使用價(jià)值了。 

在這里，肉鴿養(yǎng)殖戶要留意的是，鴿子蛋一般在四天上下里邊就紅血絲了，但是我們?cè)谀螟澴拥坝^查時(shí)，力度不必很大，要輕拿小心輕放，要不然讓鴿子蛋晃動(dòng)得話也會(huì)對(duì)鴿子蛋導(dǎo)致多余的損害！學(xué)好以后是否一眼就能鑒別鴿子蛋是否受精蛋了呢？你學(xué)好了沒(méi)有？