酒鬼花生作為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊坏篱_胃菜，可是十分受到人們熱愛的。不管是南方人還是北方人，不管喜歡喝酒還是不喜歡喝酒，只要有這道菜在，人們就會覺得十分的開胃。當然這酒鬼花生的名字也不是白叫的，可見對于喜歡喝酒的人來說，酒鬼話說真的是配酒的不二之選。現(xiàn)在我們想要吃的時候，一般都會到超市去買，可是超市上的口味比較單一，吃多了還是會有點膩，因此的辦法還是自己來做。自己做的話可會讓自己選擇，喜歡吃辣的，就可以稍微多放點辣椒，喜歡吃咸的就可以稍微多放點鹽，因人而異，任君選擇，而且關(guān)鍵是在超市上買的酒鬼花生都是經(jīng)過各種化學添加劑加工的，在質(zhì)量上竟然沒有自己用新鮮的花生做的好。

首先需要將花生泡漲，將花生的外皮耐心的去除掉，接著用廚房紙將花生表面吸干水分，處理好花生以后把它放入冰箱進行冷凍，需要冷凍大約一晚上的時間，大家在冷凍之前一定要把花生的表面水分擦干，不然很可能就會使花生在冰箱之中被冷成冰渣，到時候炸起來就不會酥脆了。花生冷藏好一夜之后拿出來，放置一旁備用。然后起鍋燒火，在炒鍋內(nèi)倒入適量的油，在油和鍋都是冷的的時候，就可以將花生米放入油鍋中，開啟小火慢慢炸制。第二步：等花生米被炸熟了之后撈出，此時再重新倒入適量的油，等油溫升高一點之后就可以將炸好的花生米放入油鍋之中復炸一次，然后將其撈出控油瀝干。