氣調(diào)冷庫的儲(chǔ)藏原理是什么?

氣調(diào)冷庫也稱為：氣調(diào)貯藏，是目前國(guó)際上使用普遍、、的貯藏保鮮技術(shù)之一，它是如今的果蔬保鮮貯藏方法。

氣調(diào)庫的儲(chǔ)藏原理：

氣調(diào)冷庫在冷藏庫的基礎(chǔ)上，增加——?dú)庹{(diào)成分調(diào)節(jié)，能在適宜低溫條件下，通過改變貯藏環(huán)境氣體成分、相對(duì)濕度，的創(chuàng)造果蔬貯藏環(huán)境，氣調(diào)庫所造的低氧、適當(dāng)C02濃度能有效的抑制果蔬呼吸作用和自我消耗，使之處于類似“休眠狀態(tài)”，可以減少失水、減少病害發(fā)生延緩其新陳代謝的過程，從而達(dá)到保鮮壽命更長(zhǎng)的效果。

冷庫的特點(diǎn):隔氣、防潮

冷庫的特點(diǎn)：隔氣、防潮。冷庫由于內(nèi)外空氣溫差較大，必然形成與溫度差相應(yīng)的水蒸氣分壓力差，進(jìn)而形成水蒸氣從分壓力較高的高溫側(cè)通過圍護(hù)結(jié)構(gòu)向分壓力較低的冷庫內(nèi)滲透。當(dāng)水蒸氣經(jīng)過圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)部后到達(dá)低于空氣溫度的某溫區(qū)時(shí)，水蒸氣即凝結(jié)為水或結(jié)冰，造成隔熱結(jié)構(gòu)的破壞，隔熱性能下降，因此在冷庫結(jié)構(gòu)兩側(cè)，當(dāng)設(shè)計(jì)使用溫差等于或大于5℃時(shí)，應(yīng)采取防潮、隔氣措施，或者在溫度較高的一側(cè)設(shè)置防潮、隔氣層。

冷庫存儲(chǔ)物來劃分冷庫類型

根據(jù)冷庫存儲(chǔ)物來劃分冷庫類型

這是常見的一種冷庫分類方式，大品類上來分，可以分為食品冷庫、冷庫、器械類陰涼庫等，以常見的食品冷庫為例，細(xì)致來分，又可分為果蔬冷庫、冷飲冷庫、肉類冷庫等，再細(xì)分，又可細(xì)致到具體的食物名稱，比如芹菜保鮮庫、蘋果氣調(diào)庫、水餃冷凍庫、金槍魚冷庫等。這種以儲(chǔ)存物品名稱來命名的冷庫，是常見的一種冷庫命名及分類方式，尤其以食品類冷庫居多。