導(dǎo)語(yǔ)：在烹飪中應(yīng)用廣泛，但一般不宜單獨(dú)使用。能去魚(yú)腥，解油膩，提味增鮮，開(kāi)胃爽口，增強(qiáng)食欲。同時(shí)還有收斂、固澀的效用，可助腸胃消化。以最常見(jiàn)的調(diào)味品—冰糖為例，無(wú)論是在甜湯還是補(bǔ)湯中都能見(jiàn)到它的身影。食醋——主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。醋能c進(jìn)新陳代謝，食醋是有效防止動(dòng)脈硬h、g血壓的方法之一。醋還能增進(jìn)食欲，并促進(jìn)消h液的分泌，同時(shí)具有很強(qiáng)的殺菌力。它能在30分鐘內(nèi)，s死沙門(mén)氏菌、大腸菌等多種病菌，多吃醋還能維持腸道酸性，達(dá)到祛除有害病菌的效果。在室內(nèi)熬醋熏蒸，對(duì)感m有一定的預(yù)防作用;用醋水漱口可治l輕度的喉嚨炎。燙s時(shí)，用醋淋洗，能防止起泡，傷好無(wú)瘢痕。

1、豆豉：豆豉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)素，更含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，

1、豆豉：豆豉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)素，更含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被稱(chēng)為“營(yíng)養(yǎng)豆”。常吃豆豉可增強(qiáng)腦力有增強(qiáng)腦力效用，是腦力工作者的保健佳品。

2、糖：糖能順利地通過(guò)大腦的各道屏障進(jìn)入腦組織而被吸收，可提高人的學(xué)習(xí)和工作效率。但幼兒攝取食品中的添加糖時(shí)，每天應(yīng)控制在每千克體重0.5克左右。

“舌尖上的中國(guó)”是對(duì)中華美食的一個(gè)縮影。中國(guó)人的餐桌可謂是色彩紛呈、獨(dú)具一格。這不僅有食物本身的色彩，也有調(diào)味料的色彩。所說(shuō)的“麻辣鮮香”“濃油赤醬”，一聽(tīng)到這些詞就仿佛有口水要流出來(lái)。

廚房里常1用的調(diào)味料是油、鹽、醬、醋，現(xiàn)在與國(guó)際接軌什么“芝士”“咖喱”“黃油”也都被引入了咱們國(guó)人的餐桌。

調(diào)味料除了調(diào)味還有諸多學(xué)問(wèn)，這“能量”就是其中的一部分。

我們今天一起來(lái)探探秘：

油：各種油主要成分就是“脂肪”，每10克的油可以提供人體1份能量，包括我們國(guó)人喜歡用的食用油，也包括老外喜歡的“黃油”。

您拌個(gè)涼菜什么的，這加入的“芝麻油”可別忘了也是油啊、能量不容小覷！

鹽：這食用鹽就是氯化鈉，學(xué)過(guò)化學(xué)的人都知道、這沒(méi)能量。

可帶來(lái)咸味的咱除了用鹽以外人們喜歡用的是“醬油”了，尤其喜歡濃的，“老抽“，那做個(gè)小排骨什么的，上個(gè)色甭提多誘人了。

先別急、咱拿起“老抽”瓶子瞧一瞧：食物標(biāo)簽顯示 每15毫升能量為98千焦（98÷4.18=23.4千卡）15毫升的醬油有多少？15毫升要比一茶勺稍稍的多那么一點(diǎn)。

不同的醬油也不一樣，看看這款普通醬油每15毫升能量為56千焦（56÷4.18=13.4千卡）比老抽的能量少。

這是常用的“鎮(zhèn)江香醋”每15毫升能量為14千焦（14÷4.18=3.35千卡）、能量少。

廚房里還有什么調(diào)味料？一個(gè)大家都愛(ài)的“老干媽”。

這款“風(fēng)味豆豉油制辣椒”每100克提供能量2845千焦（681千卡），整瓶辣椒醬的重量為250克，那么可以提供人體能量就是1701千卡，如果這些油辣椒1個(gè)月（30天）吃完，每日提供能量57千卡左右。

通過(guò)這一節(jié)大家了解了調(diào)味料的能量在日常飲食中也要把這部分能量貢獻(xiàn)考慮在每日飲食計(jì)劃中。

適當(dāng)使用調(diào)味料可以增加食欲保證攝入足夠的食物種類(lèi)。清淡的飲食更加適合糖友的身體健康。通過(guò)我們的講解，學(xué)會(huì)看調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)成分表，合理選擇調(diào)味料，在適應(yīng)家鄉(xiāng)口味的同時(shí)又保證低鹽低脂飲食，也不難、您說(shuō)呢？