這三種磨盤所產(chǎn)出的咖啡刀盤的具體區(qū)別又在哪里呢?

這三種磨盤所產(chǎn)出的咖啡刀盤的具體區(qū)別又在哪里呢？這三種磨盤所產(chǎn)出的咖啡刀盤的具體區(qū)別又在哪里呢？讓我們一個一個地來描述吧！采用平刀磨盤的咖啡研磨機，研磨底座是由上下兩片刀盤組成，當馬達啟動時，兩片刀盤互相運動產(chǎn)生切割動作。其所產(chǎn)生的的咖啡粉顆粒呈現(xiàn)片狀，而片狀可以讓細胞壁面積增大。因此，平刀磨盤的咖啡研磨機能夠在短時間內(nèi)提升咖啡濃度和萃取度，使得其沖泡的咖啡香氣在短時間內(nèi)明顯提升。但是由于咖啡粉形狀扁長，體積較輕，當萃取時間過長時，便會吸入過多水量，使得雜味和澀味都增加。因此建議使用帶有平刀磨盤咖啡研磨機的小伙伴，在磨好咖啡粉后盡快享用，以免香氣消失。而采用錐刀磨盤的咖啡研磨機則是在機器底部放置錐形刀盤，然后配合外環(huán)刀盤來進行研磨。這樣產(chǎn)出的咖啡粉會更接近顆粒狀，同時導致咖啡顆粒吸水路徑變長，內(nèi)部需要花更多時間才能接觸到水，也由此而導致產(chǎn)出的咖啡粉在時間之內(nèi)所釋放的可溶性物質(zhì)較少，濃度在短時間內(nèi)不會太高。但同時，這樣的咖啡粉即使在長時間的萃取下，也會吸收較少的水分，大大降低了雜味和澀味的產(chǎn)生。后是采用魔齒磨盤的咖啡研磨機，這樣的研磨機在市面上要價，因為它基本上結(jié)合了前兩者的優(yōu)點：鬼齒研磨的咖啡粉顆粒接近圓形，粗粉和細粉的比率較為平均，所以咖啡味道比較干凈，風味也更為飽滿立體。

錐刀常見的莫過于陳舊的手磨了吧

錐刀常見的莫過于陳舊的手磨了吧當然如果你覺得太累，電動錐刀也很好用。錐刀研磨的顆粒會挨近顆粒狀，導致咖啡顆粒吸水途徑變長，內(nèi)部需花更長時刻才能接觸到水，因而錐刀顆粒在初期所釋放的可溶性物質(zhì)會較少，導致濃度在短時刻內(nèi)不會太高，一起，由于形狀為顆粒狀，即使在較長時刻萃取下，木質(zhì)部吸收水量較少，比較不簡單發(fā)生雜味和澀味。大部分手搖磨為錐形磨刀，經(jīng)過子母磨盤的通道進行研磨，原料不是金屬便是陶瓷，金屬刀盤的力氣盡管比陶瓷的來的大，細度研磨上也比較不會有卡住而無法動彈的情況，但盤的優(yōu)點是能直接水洗，也不會有生銹的問題。考量金屬刀盤如使用久了而生銹，對咖啡的風味也是會有影響的，簡單有一股金屬、銹味，因而盤整體來說會是比較主張的選項。

咖啡磨豆機刀片使用的三個誤區(qū)

咖啡磨豆機刀片使用的三個誤區(qū)咖啡磨豆機刀片使用時有以下三個誤區(qū)，其實很多沖咖啡的人對于磨豆機的認知并不多，其中就有幾個經(jīng)典的理解誤區(qū)，今天小編就總結(jié)一下，跟大家分享分享：誤區(qū)一、這臺磨豆機磨出來的咖啡粉看起來很均勻，沒有細粉。先告訴大家：再昂貴再的磨豆機一定有細粉，而且細粉量會出乎各位意料的多?？Х确鄣牧骄痪鶆颍廊庋叟袛嗍强床粶实?，只有透過昂貴的粒徑分析儀器才能夠知道磨豆機磨出來的均勻程度。為何如此？承上面一個的問題的，因為咖啡豆在磨豆機里面是被磨刀輾壓擠碎的，咖啡豆在破碎的當下狀況是無法被控制的。各位可以拿個底鍋用鍋底稍微用力壓碎2~3顆咖啡豆看看，咖啡豆在磨刀里面大概就有點類似被這樣擠碎的，咖啡豆會破碎成許多不同的大小，小于我們設(shè)定之粗細的咖啡粉就會直接通過磨刀組之間的細縫；大的就會繼續(xù)被輾壓到小于細縫才會通過?？傊灰嘈庞媚繙y來判斷研磨均勻度。咖啡豆被擠壓破碎時，顆粒是大小不一的。誤區(qū)二、平刀磨豆機磨出來的咖啡粉呈片狀，錐刀呈顆粒狀。沒這回事！這很明顯是被磨刀形狀與字面誤導，看到”平”刀就說磨出來的呈片狀；因為錐刀比平刀形狀更立體就覺得磨出來的是顆粒狀。上面就說過磨豆機是用「輾壓擠碎」的方式運作，所以不管粗細都是立體不規(guī)則形，尤其咖啡豆這種經(jīng)過烘焙，質(zhì)地硬脆的多孔性物質(zhì)來說，其破碎狀況會更復雜?？赡苡腥藭f：我的平刀磨豆機真的會有片狀咖啡粉呀！其實錐刀磨豆機也會出現(xiàn)片狀的咖啡粉（但出現(xiàn)的機率比平刀少）。那是因為這「片」咖啡粉的厚度低于我們設(shè)定的粗細，在某些狀態(tài)下他會剛好沒被磨刀輾得更小而直接穿過磨刀之間的間隙，從厚薄的角度來看程度上，這「片」咖啡粉也是符合我們對于粗細要求的。錐刀之所以比較少出現(xiàn)片狀的原因，是錐刀的出粉區(qū)是內(nèi)刀盤與外刀盤間的圓形空隙，而平刀則是上刀盤與下刀盤之間的平行空隙。