蔬菜配送前的準備  

紫甘藍加工標(biāo)準：葉片與莖呈紫色、結(jié)實無裂口、無畸形和爛葉、個體較均勻、無定量。西蘭花加工標(biāo)準：深綠色、花冠飽滿、花體緊密結(jié)實、切除根部、無蟲眼、無定量。彩椒加工標(biāo)準：紅色或金黃色，皮脆嫩、有明亮的光澤、無萎縮、無腐爛、無變軟、無壓傷、每盒約300g—400g.挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出腐爛、變軟、壓傷的、去除椒柄放入傳送帶上。

秋黃瓜加工標(biāo)準：果色呈淺黃色、果形完整、不腐爛、不裂口、通體大小均勻。馬蹄加工標(biāo)準：表面為褐色、扁圓形、個休均勻、無腐爛、無泥土、無發(fā)芽，每袋約500-600g。加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出腐爛、縮水的，并將好的商品放入傳送帶上。芥菜加工標(biāo)準：色澤青綠、植體脆嫩新鮮、無腐爛、無枯萎、無蟲眼。

蔬菜加工和深加工的介紹

當(dāng)蔬菜需要進行進一步處理時，也盡量不進行熱加工，速凍蔬菜、升華干燥蔬菜、非油炸果蔬脆片等產(chǎn)品符合這一要求。對蔬菜深加工產(chǎn)品，也盡量采用冷加工工藝。蔬菜加工產(chǎn)品應(yīng)該滿足食用方便性、多樣性要求。比如，發(fā)展開袋即食的鮮切菜、果蔬脆片、蔬菜罐腸食品、罐頭制品等多樣化品種；發(fā)展?fàn)I養(yǎng)更豐富的復(fù)合果蔬果汁和便于攜帶的固體果蔬汁產(chǎn)品等；