蔬菜保鮮冷庫(kù)直接涉及到食品安全問(wèn)題 

空氣的濕度越大、蒸發(fā)器溫度與冷庫(kù)的庫(kù)溫差越大，越容易在蒸發(fā)器上結(jié)霜，結(jié)合保鮮工藝，盡量采用包裝化冷藏可以減少果蔬的干耗。冷庫(kù)庫(kù)板：鹽化鋼材：外型美觀、具有一定防銹防腐能力；聚氨酯板是指完全由PU制成，或是由PU?和彩鋼板復(fù)合形成的聚氨酯夾芯板。針對(duì)冷庫(kù)清潔及消毒。因?yàn)榫频晔卟吮ｕr冷庫(kù)直接涉及到食品安全問(wèn)題，因此要定期清潔消毒冷庫(kù)，保證冷庫(kù)的衛(wèi)生狀況。

保鮮冷庫(kù)產(chǎn)生異味怎樣排除？

隨著人們對(duì)冷庫(kù)的不斷了解，冷庫(kù)的應(yīng)用廣泛性(可以用于食品行業(yè)，化工行業(yè)，酒店餐飲，電子行業(yè)等等)，現(xiàn)在人們對(duì)冷庫(kù)的需求不斷增大。冷庫(kù)產(chǎn)生異味怎樣排除？先檢驗(yàn)好入口食材，沒(méi)有變質(zhì)的貨物方可入庫(kù)，有異味的貨物要進(jìn)行包裝處理，排除異味后才能入庫(kù)。冷庫(kù)產(chǎn)生異味怎樣排除？根據(jù)冷庫(kù)屋安裝的酒店冷庫(kù)工程，由于食材更替速度快，大部分都會(huì)進(jìn)行貨物混放，因此會(huì)有食材串味的可能。

冷庫(kù)常見(jiàn)種類(lèi)分類(lèi)----性質(zhì)分類(lèi)

生產(chǎn)性冷庫(kù)：主要建在貨源較集中的產(chǎn)區(qū)，作為肉、禽、蛋、魚(yú)蝦、果蔬、海產(chǎn)品及速凍面點(diǎn)等易腐食品加工廠的冷凍車(chē)間使用。

分配性冷庫(kù)：一般建在大中城市、水陸交通樞紐和人口較多的工礦區(qū)，作為市場(chǎng)供應(yīng)需要、出口計(jì)劃的完成和長(zhǎng)期儲(chǔ)備中轉(zhuǎn)運(yùn)輸之用。

零售性冷藏庫(kù)：一般是建在城市的大型副食品商店，供臨時(shí)貯存零售食品之用。其特點(diǎn)是庫(kù)容量小，儲(chǔ)存期短，庫(kù)溫則隨使用要求不同而異。

冷庫(kù)的維護(hù)檢查要注意的問(wèn)題如下：

　　建筑損壞情況，一般可以從冷庫(kù)承重結(jié)構(gòu)和維護(hù)結(jié)構(gòu)表面的損壞狀態(tài)，以及在生產(chǎn)使用中出現(xiàn)的不正?，F(xiàn)象來(lái)判斷。較常見(jiàn)的不正常狀態(tài)和現(xiàn)象有：

　?、賻?kù)內(nèi)地坪凍裂、凍臌、承重結(jié)構(gòu)如梁、板、柱有裂縫及酥松。

　?、谕鈮Ρ诿婢植炕蛉糠撼?；外墻開(kāi)裂，隔熱層酥落；內(nèi)隔墻結(jié)厚霜或結(jié)冰，墻壁體凍臌或酥落。

　?、劢禍剡_(dá)不到冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝要求，在停止降溫以后庫(kù)溫很快上升。

　　④低溫庫(kù)上面的高溫庫(kù)地面結(jié)冰霜或積水，墻角、柱腳結(jié)冰霜；低溫庫(kù)下面的高溫庫(kù)平頂結(jié)霜或滴水。

　?、輲?kù)內(nèi)各處出現(xiàn)較多的冷橋、凝水或結(jié)霜，屋面防水層老化損壞，冷庫(kù)門(mén)損壞，地下室積水，以及基礎(chǔ)不均勻下沉。