阜陽卷饃阜陽小吃芙蓉蛋卷合肥步行街

阜陽卷饃阜陽小吃芙蓉蛋卷合肥步行街阜陽特色小吃卷饃傳說中的芙蓉蛋卷相信很多喜歡小吃的老饕們都聽過阜 陽卷饃（又叫芙蓉蛋卷）的大名，“卷饃”是安徽阜陽當(dāng)?shù)匾环N特色小吃，也是代表阜陽飲食特色的一種小吃。 因?yàn)楦逢栁挥诎不盏谋辈?，面可以說是當(dāng)?shù)匕傩諡橄矏鄣娘嬍撤N類，所以對(duì)于面的吃法也是種類眾多，“卷饃 ”的大特點(diǎn)就是打破了傳統(tǒng)大饃(有的地方叫饅頭)口味單一的情況，阜陽“卷饃”吃起來，軟硬適度，味道豐富 。

卷饃的兩個(gè)核心:面皮和湯

卷饃的兩個(gè)核心：面皮和湯。面皮要求薄而韌，四個(gè)面皮卷菜，外面可以隱約看到里面的菜，而湯汁不漏，咬一 口面皮韌性彈牙，菜脆有聲，是為上品，口感甚佳。阜陽富盛名的要數(shù)田三了，幾十年的老店，是阜陽老店就 在天橋下面，每天都是人滿為患，田三的面皮就是自己專門開廠加工，面皮就很是勁道！煮燙菜的湯是口味的關(guān) 鍵，也是各家口味的差別所在，許多街邊的卷饃小攤味道也不錯(cuò)，小吃的口味一般比較重，調(diào)味料放得比較多， 所以口味會(huì)覺得很豐富。做卷饃品牌的，湯汁就講究了一些，例如加入草藥配料，十余種材料熬制等，各種材料 配比都是固定的比例，口味的穩(wěn)定性做得比較好。其實(shí)總的來說，鮮辣麻香，顧客覺得好吃了就是好！

青椒、土豆、胡蘿卜、泡發(fā)木耳洗凈、切絲備用

做法：一、青椒、土豆、胡蘿卜、泡發(fā)木耳洗凈、切絲備用。二、面粉適量，淀粉稍許（為了面皮勁道些、不易 破），加清水?dāng)嚢璩珊隣?，待用。三、電餅鐺加熱，不用放油，倒入面糊，稍薄、易熟，烙好待用。四、蔥、姜 、蒜下油鍋煸香，倒入青椒、土豆、木耳、胡蘿卜絲，稍大火翻炒幾下，加醋，再炒兩下，加生抽出鍋既成。五 、把事先煮好的雞蛋扒拉散，與菜一起放入薄餅，一卷一卷，好，菜卷饃，就OK了，好吃看得見，不信試一試， 比早餐店衛(wèi)生又新鮮。

這時(shí)有人提議把剛才做的卷饃多卷些送過去,沒準(zhǔn)老太太會(huì)喜歡呢!

這時(shí)有人提議把剛才做的卷饃多卷些送過去，沒準(zhǔn)老太太會(huì)喜歡呢！她一高興不就沒事了嗎！看來只有這樣了， 于是就把卷饃端了上去，大家都懷著一顆忐忑不安的心等著。沒多久老太太派人來了，說今天老太太吃的很高興 ，還問是誰做的這么好吃??？讓他再做幾個(gè)送過去，等會(huì)有客人過來也嘗嘗。此后，老太太經(jīng)常點(diǎn)名要吃卷饃， 這也成了他們家獨(dú)特的一道面食。