童年記憶之崇明玉米粉鍋巴

砂鍋，相信很多人從小就吃過，崇明人的玉米面砂鍋，合適的食物。崇明作家盧振邦說，祖母家吃的玉米糯米的砂鍋就像花生一樣耐嚼，如果扭曲但不折斷就酥脆，香甜如酥脆的糖不油膩，不像油炸像油炸，直到今天，記憶都會流口水。砂鍋，做飯時粘在鍋底的那一層東西，大多數(shù)人不喜歡吃，不硬不塌，或者柔軟不拉幾根，大多數(shù)沒有味道，真是張嘴以“淡出一只鳥”。因此，崇明的家庭主婦在煮飯時盡量不要結束這個“ ba”，直到煮好飯直到準備煮飯，立即關火，讓其余的溫度慢慢移到痰中，使飯煮熟在鍋的底部將無法做飯。

好做又好吃的玉米發(fā)糕

美味的玉米海綿蛋糕香甜可口，口感濃郁。

制作非常簡單，可以說它是懶人的好食譜，完成后看起來非常好。

準備材料:

普通面粉100克，玉米粉100克，發(fā)酵粉2克，白砂糖35克，酵母粉3克，水170克，雞蛋1個，紅棗10個，葡萄干適量。

面粉和玉米粉，發(fā)酵粉，過篩，攪拌，加入白砂糖和雞蛋打碎，加入水，加入酵母攪拌均勻，加入混合面粉攪拌成均勻的無顆粒面糊，在6英寸活底奇峰蛋糕模具內刷油和防粘面糊，倒入模具中，用保鮮膜或鍋蓋覆蓋，發(fā)酵面糊兩次，直至模具滿9分鐘， 常溫下用紅棗、葡萄干等干果水裝飾表面約1小時，煮沸后放入模具中，中火蒸30分鐘，關火5分鐘，揭開蛋糕，晾一會不燙，脫模后即可享用