二、節(jié)省用水：

（1）蒸飯機輸送米飯后，網板孔會有小量飯碎粒，堵塞孔眼，必須沖洗篩帶，本設備設有收集箱及過濾網，經過濾后的水輸送到排汽管上與熱交換器進行熱交換，變?yōu)闊崴瑴p除了排放的污染并減少洗帶的用水。

（2）在蒸飯過程，補充的淋米水會有剩余水排入到蒸飯室，蒸汽室蒸飯時所產生的冷凝水，這兩部分的熱水收集到落米箱下的收集箱，通過恒溫裝置調節(jié)熱水合適溫度，通過水泵輸送上米箱進行循環(huán)熱水浸米。

釀酒設備講述糖化酶和酵母之間的平衡可影響到出酒質量

釀酒設備介紹只有通過不斷探索和實踐，糖化酶在白酒生產中的應用技術才能更趨完善和實用。

改變原有的傳統(tǒng)工藝

生產實踐證明，我國的傳統(tǒng)工藝在客觀上已形成了一種特別適合于在釀酒過程中某些特定微生物代謝活動特定環(huán)境，糖化酶的應用只是彌補這種環(huán)境的不足。所以，傳統(tǒng)工藝，包括所使用的大曲、小曲、麥曲，都應當保留。全部保留或部分保留由工藝需要而定，以保證產品質量為原則。無論什么材質的釀酒設備都不是十全十美的鋁質釀酒設備仍然占據市場大部分份額，鋁密度小，因此鋁質釀酒設備通常很輕，易于搬運。

白酒設備釀造白酒用水的要求

降度用水

(1)pH值

一般情況下程微酸性或微堿性的水可用作降度用水，但pH為7，中性的水質。

(2)氯含量

靠近油田、鹽堿地、火山場地等處的水常含有多量的氯，自來水中往往也含有活性氯，極易給酒帶來不舒適的異味。按規(guī)定，1L水里的氯含量應在30mg以下，超過此限量，必須用活性炭處理。