(一)、廚房空間利用率與工作效率

廚房有效面積與空間利用是設計中的重點問題。若廚房設計科學、流程合理、配合便捷、設備先進、操作使用方便，廚房整體利用率與工作效率將會大大提高。

(二)、廚房工作環(huán)境質(zhì)量

良好的工作環(huán)境，可提高工作效率。設計人員應充分考慮廚房會出現(xiàn)的各種因素，必要時可模擬工作人員工作，考量設計是否會有不便之處。在確保廚房設計方案以人為本的前提下，還要對設施等方面設計到位。

(三)、營造良好的對外形象

廚房規(guī)模設計會影響對外形象，但并不是投資成本越高的廚房就越能體現(xiàn)檔次，只有更加科學的設計才能體現(xiàn)經(jīng)營者的用心，如廚房油煙、噪音、熱氣進入餐廳，都會讓對外形象大打折扣。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質(zhì)量的服務。

酒店廚房設備的廚房工作可以包括很多方面，如廚房煤氣安裝設計和廚房排氣設計，以下是廚房用具的詳細描述：氣路安裝后，應進密性測試。試驗壓力為300 mm水柱，3 min內(nèi)未降至合格。燃燒器應與儀表和電氣設備一起放錯位置，水平凈距不得小于500毫米。在不誤放的情況下，應采取絕緣保護措施。當燃燒器由窗口設置時，燃燒器的表面應低于窗口，不小于200 mm。燃燒器的側(cè)面與墻壁、桶和門框之間的距離，以及燃燒器與燃燒器之間的距離，不得小于200毫米。當兩個裝置或一個燃燒器及水桶布置成直角時，兩邊的入口及出口壁之和不得小于1.2米。

當?shù)氐呐棚L部件和要求，中餐廚房，其蒸煮熱量和排煙量一般都很大，排風量也很大，排氣罩一般選用引擎蓋。為了減少煙霧對環(huán)境的影響，你可以選擇煙霧罩。烹飪室。這里對新鮮空氣的要求很低，但排氣效果一定很好，否則，蒸汽會填滿整個車間，影響廚師的工作。廢氣主要是水蒸氣，可直接排放，不使用和凈化裝置。洗碗。需要大量的排氣。西餐廚房。蒸煮量不是很大，但所需的設備越來越多，排煙量也比中國廚房小。

商用廚房，顧名思義，是與商業(yè)有關的廚房，類似于酒店、餐廳、學院、醫(yī)院、錯誤、企業(yè)單位、培訓食堂等。商用廚房很大，可以為顧客提供很多食物，每個工作區(qū)組成很多，每個工作區(qū)都有合理的關系。這不僅提高了生產(chǎn)效率，而且在各個地區(qū)之間也有很大的協(xié)調(diào)。但是在設計商用廚房時，我們需要注意一些細節(jié)問題，下面東坡居廚房工程設計小編就來為大家詳細說說商用廚房設計注意事項吧！

2019商用廚房設計要注意的問題！

廚房空間

所有的廚房都必須有一定的空間，無論是在家里還是在商業(yè)上。如果是商業(yè)的話，應該有更多的空間，因為這里有很多人，而且會有很多空間來存放貨物和空間，這將是非?；靵y的。

廚房目標

為了設定目標，商業(yè)廚房一般用來為顧客做食物，其目的是賺錢。我們只有在一個明確的目標之后，整個裝修設計才能更合理。不會浪費裝飾。

廚房方向

由于中西飲食文化的差異，廚房會有一定的差距，所以在設計商業(yè)廚房時，必須考慮到廚房的發(fā)展方向。

廚房位置

廚房的位置應該很好，一般建議在整個大樓或地下室的后面。如果是地下室，你必須做好通風工作。

合理設計

在設計商業(yè)廚房時必須考慮到效率，因此每個區(qū)域之間應該有一定的秩序，這樣才能提高糧食生產(chǎn)的效率。

廚房排放

糧食生產(chǎn)不可避免地會產(chǎn)生和污水，排放和污水的設計必須合理。如果終出了問題，生意也會受到影響。

與家居廚房相比，商業(yè)廚房的設計想對麻煩，設計所考慮的因素應該有很大的不同，否則人們在使用廚房時會遇到麻煩。除了漂亮的商業(yè)廚房設計之外，還有很多值得注意的地方。

一個的廚房工程設計方案，不僅可以讓廚師和相關部門人員緊密配合，井然有序，還能為生產(chǎn)美味的食品提供一個良好舒適的環(huán)境。因此，客戶可以得到更好的服務，并不斷提高客戶的回頭率。接下來，就跟著東坡居廚房工程設計小編來分享一下廚房工程設計布局吧。

合理的廚房布局設計應遵循以下設計原則：

1.酒店廚房工程的布局設計應符合既定菜肴的需要。

2.嚴格掌握生菜與熟食分離、清潔污染、分流的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。

3.生產(chǎn)加工過程短而平穩(wěn)，避免交叉路口，盡量縮短運輸過程，使道路暢通。

4.廚房的功能區(qū)域清晰、獨立、相互溝通，方便于廚師各司其職，分工合作。

5.有合理的空間讓經(jīng)營者四處走動，方便廚師工作，視野廣闊，易于管理。

6.廚房應設置合理的排煙系統(tǒng)，確保空氣流通，保證無悶熱感，使工作人員有舒適的工作環(huán)境。