食材：適合燒烤的食材很多，主要有肉魚(yú)海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等三類(lèi)。肉類(lèi)食品是燒烤食品的主角，需要提前用鹽、味精、姜汁等調(diào)料腌制，用竹簽穿好。扎啤(生啤)跟瓶裝啤酒(熟啤)的主要區(qū)別就是熟啤多了一步巴士高溫殺菌的過(guò)程,經(jīng)過(guò)了高溫殺菌這一步驟,啤酒的發(fā)酵酵母菌被除去活性,從而達(dá)到了穩(wěn)定性好和耐儲(chǔ)放,也就是說(shuō)保質(zhì)期會(huì)變得更長(zhǎng)一些。魚(yú)和海鮮可以選擇的有：活魚(yú)、鮮魷魚(yú)、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，一定要新鮮。鮮魷魚(yú)直接放在火上烤會(huì)曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。蔬菜瓜果類(lèi)可以調(diào)劑一下燒烤的口味，讓人不會(huì)感到過(guò)于油膩。

燒烤類(lèi)凍品批發(fā)市場(chǎng)分類(lèi)：1、肉類(lèi)：羊肉、牛肉、雞翅、雞腿、烤腸、小黃魚(yú)，各類(lèi)丸子等；2加炭時(shí)候要注意，必須等到新加的炭完全燃燒后再烤食物，炭在沒(méi)完全燃燒時(shí)產(chǎn)生大量一氧i化碳，不利于身體健康。2、蔬菜類(lèi)：青椒、土豆、生菜、小饅頭等；3、熟食類(lèi)：烤鴨、燒雞、煙熏腸、鴨頭、鴨翅膀、鴨脖子、夫妻肺片、叉燒肉、筍干、花生米等；4、水果類(lèi)：西瓜、釉子、香蕉、蘋(píng)果、橘子等；5、零食類(lèi)：面包、梅子，餅干，棒棒糖等。福州燒烤食材配送

食物在燒烤過(guò)程中，時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過(guò)程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤(rùn)度，但注意不要一次刷得過(guò)多，而造成食物過(guò)咸。羊是純食草動(dòng)物，羊肉較豬肉和牛肉的脂肪含量及膽固醇含量均較少，而羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，低脂肪、高蛋白、含磷脂多。鹽可以用來(lái)調(diào)味。另外，烤肉過(guò)程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴油，這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑，只會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物，這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問(wèn)題。