農(nóng)殘試劑測定樣品的處理：擦去表面泥土，剪成1cm左右見方碎片，稱取1克，放入燒杯或提取瓶中，加入5ml緩沖溶液，振蕩2min，倒出樣品溶液，靜置3min待用。光譜法是根據(jù)有機磷農(nóng)yao藥中的某些官能團或水解、還原產(chǎn)物與特殊的顯色劑在特定的環(huán)境下發(fā)生氧化、磺酸化、絡(luò)合等化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生特定波長的顏色反應(yīng)來進行定性或定量測定。對照（空白）溶液測試：于試管中加入2.5ml緩沖液，0.1ml酶液，0.1ml顯色劑，搖勻后于37℃放置15min，15min后加入0.1ml底物搖勻，立即倒入比色皿中并放入儀器比色池中進行對照測試，測試時間以3分鐘為準；對照測試完后，對檢測儀進行調(diào)“100%”。

酶抑制法是根據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)yao藥能抑制昆蟲和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽d堿的活性,造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽d堿的積累,影響正常神經(jīng)傳導(dǎo),使昆蟲致死這一昆蟲毒理學(xué)原理進行檢測的。使用農(nóng)yao藥標準液對農(nóng)殘速測試劑的最zui低檢測限進行多次測試，通過了質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心等專業(yè)檢驗機構(gòu)的檢測驗證，結(jié)果符合國家標準，具體請參照檢測報告。根據(jù)這一原理,通過將特異性抑制膽d堿酯酶(ChE)與樣品提取液反應(yīng),若ChE受到抑制,就表明樣品提取液中含有有機磷或氨基甲酸酯農(nóng)yao藥。

糧谷類食品的農(nóng)藥污染主要來源于：環(huán)境中的農(nóng)藥污染引起的遷移    農(nóng)田施用農(nóng)藥，只有小部分作用于作物．其余大部分降落到土壤中，故土壤既是農(nóng)藥的重要儲留場所，又是農(nóng)藥代謝分解的重要地方。農(nóng)藥在土壤中代謝分解，既與農(nóng)藥的性質(zhì)和劑型有關(guān)，還受溫度、濕度、風(fēng)、雨、陽光強度的影響，同時與土壤類型、酸堿度、硬度、土壤微生物的種群組成等因素有關(guān)。取2g茶葉樣品放入三角瓶中，加入10ml緩沖液，快速農(nóng)藥殘留檢測儀，振蕩提?。卜昼姾筮^濾，取出清液即為待測試液。土壤被農(nóng)藥污染后，可通過作物的根系運轉(zhuǎn)到組織內(nèi)部。目前世界各地土壤的農(nóng)藥污染都相當嚴重，尤其是化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的農(nóng)藥如有機氯。