餐飲服務(wù)中推銷的技巧，你知道么？

1、選準(zhǔn)推銷的目標(biāo)

不能盲目地進行推銷，應(yīng)該先選準(zhǔn)推銷目標(biāo)，通過細致觀察來確定誰是你的推銷對象。

（1）一般外向型客人是我們的推銷目標(biāo)，對于的客人相對容易溝通和推介；

（2）接待有老者參加的宴席，要考慮老人一般都較節(jié)儉，所以不宜直接向老人推銷，要選擇健談顧客為推銷對象并以讓老者聽得到的聲音來推銷，讓老者與其它顧客都容易接受推銷建議，有利推銷成功；

2、化抽象為生動形象

通過各種方法，使所要推銷菜品的形象更加豐富、生動，而不是只告訴顧客一個很抽象的概念。菜品對于顧客來說原來只是一個抽象的名詞，但通過如在餐廳進行現(xiàn)場演示、菜品展示、顧客品嘗、菜品咨詢等活動和推介，不僅給顧客一個很直觀的印象，還使顧客對菜品各個方面都有了認識，菜品在顧客眼中便轉(zhuǎn)化成了一個生動的形象，從而容易產(chǎn)生消費沖動。不僅可以讓顧客吃得舒服，還可以吃個明白。

1、借用他人之口

其優(yōu)點是可以通過第三者的話來證明所推銷菜品的價值。餐廳服務(wù)人員可以借用具有一定身份的消費者的話來證明和推銷餐廳的菜品，這樣就會增加可信度，有利于把菜品推銷出去。

2、提供多種可能性

在向顧客推介時，不要只介紹一種或一類菜品、酒水，要給顧客提供更多菜式、價格等多方面的選擇空間，顧客容易在經(jīng)過對比后而進行選擇。

3、現(xiàn)場演示與顧客品嘗

對于有些顧客不甚了解的菜品，餐廳服務(wù)人員應(yīng)該給顧客進行詳細的介紹，并能對一些菜品的奇特食用方法進行演示，或提供少量特色菜品讓顧客品嘗，這樣既可以讓顧客quan面了解菜品，又可以勾起顧客的好奇心和購買欲望。

 餐飲店選址必須考慮的注意事項

目標(biāo)客人的消費水平

在富人聚集的地段開首飾店、時裝店，就是瞅準(zhǔn)了目標(biāo)顧客的高收人這一特點。而對于餐飲店來說，你是開餐廳，還是開一家中低檔餐廳，完全取決于你目標(biāo)客人的消費情況。當(dāng)然，影響開店的因素有很多，我們要具體情況其體分析。位置的好壞是相對而非jue對的。生意的好壞不僅取決于店鋪位置，還與店鋪經(jīng)營內(nèi)容，經(jīng)營方式服務(wù)、形象均有密切關(guān)系。所以在開店之前，我們要做好這方面的準(zhǔn)備。做好市場調(diào)查，為后面的經(jīng)營打好基礎(chǔ)。