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開店用料及方法：土家族掉渣餅配料秘方：

一、 配方及步驟1、 面粉8斤，鹽35克，味精30克，酵母35克，泡打粉35克，水3000克。

步驟：先將面粉倒入和面機，再把鹽、味精、酵母、泡打粉倒入和面機攪拌均勻，溫水控制在40-50度，倒入和面機攪拌1分鐘左右停止，讓他，50分鐘后，再取出。土家族掉渣餅 日銷量500多張 口味好吃 就是掉渣2、 醬料

五香粉10克，甜面醬250克，黃豆醬60克，鹽15克，沙茶醬110克，生姜15克，大頭蒜15克，水5斤。

步驟：先將開水倒入鍋中，再把甜面醬、黃豆醬、五香粉、鹽、沙茶醬、生姜、大蒜頭倒入鍋中煮10分鐘、待用。

開店用料及方法：，關(guān)鍵的，也是我們關(guān)心的問題來了，既然大眾化餐飲現(xiàn)如今這么受歡迎，越來越多想從事餐飲行業(yè)人也加入了市場是否已經(jīng)處于飽和了呢？這點不用擔心，根據(jù)2014年餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀分析報告我們了解到，就單拿安徽省而言，安徽省2014上半年點心小吃和團餐營收分別大幅上升12.66%、21.08%，這個增長趨勢說明什么，說明我們的市場不僅遠遠沒有達到一個飽和的狀態(tài)，而切更是處于一個需求急速增長的狀態(tài)。

安徽隆悅餐飲管理有限公司 餐飲培訓(xùn)，專注小吃培訓(xùn)，真誠扶持創(chuàng)業(yè)：作為小吃培訓(xùn)學(xué)校的者，頂正小吃傳承美食特色、發(fā)展小吃項目、扶持創(chuàng)業(yè)，專心致力于飲食文化的發(fā)展與推廣，幫助有志之士創(chuàng)業(yè)開店，邁向成功彼岸。隆悅小吃培訓(xùn)面向社會大眾，招收學(xué)員，真誠扶持創(chuàng)業(yè)，專門推出特色小吃培訓(xùn)課程，打造特色小吃連鎖!土家掉渣餅（燒餅）全套制作配方，開店級的技術(shù)

面團的制作幾個要點：老面發(fā)酵時間越長，用量就越少。不能用超過45度的水拌面！用和面機和面時應(yīng)該先放水再加面粉。盡量多放點水再加面粉，不要面粉多了去加水，和好的面放里面30分鐘就可以做餅了。好用布蓋一下和面機。當時間軸被撥到2005年，彼時互聯(lián)網(wǎng)的黃金10年剛剛發(fā)端，混沌無序的互聯(lián)網(wǎng)世界里，曾經(jīng)刮起一場“土家掉渣燒餅”風暴，無論是傳統(tǒng)媒體，還是四大門戶，“土掉渣燒餅”、“西施燒餅”，這些關(guān)鍵詞都能搜到海量結(jié)果。土掉渣燒餅采用土家族傳統(tǒng)貢餅工藝，結(jié)合現(xiàn)代化的烘烤設(shè)備，經(jīng)過400℃ 高溫短時間的明火烘烤，表層香酥爽口，香而不膩，里層油嫩有筋，口感柔和，入口鮮香而聞名全國。