海鮮池人員的操作規(guī)程：當班 ① 開市前后搞好池內(nèi)及規(guī)定區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生； ② 接班前整理好用具、盛器、記錄本，清除缸內(nèi)的雜質(zhì)，做好開市前的準備； ③ 銷售人員應(yīng)與導(dǎo)購員配合，做好銷售工作； ④ 作好銷售記錄工作； ⑤ 做好魚缸保養(yǎng)及衛(wèi)生工作，當班時要注意操作安全。海鮮驗收貨配合運作程序 A、 初定地點：員工通道門口(冷庫斜對面) B、 驗貨時間：由海鮮池提前通知財務(wù)部(包括特殊時間到達的海鮮) C、 驗收海鮮時由財務(wù)部門驗收員寫驗收單(四聯(lián)) 一聯(lián)采購部 一聯(lián)驗收員 一聯(lián)海鮮池 一聯(lián)供應(yīng)商 D、 海鮮池、采購部簽字必須是經(jīng)理(休假打授權(quán)簽字報告)，財務(wù)人部驗收員人簽字。

對于清理魚缸底砂縫隙垃圾來說，只能用虹吸器來吸收臟物，當?shù)咨拔廴緡乐貢r，就需要給魚缸換水，同時將底砂倒出進行的清洗好消毒。當然，為了減少清理底砂所帶來的麻煩，在日常生活中，飼養(yǎng)者應(yīng)該給魚兒進行合理的喂食，減少魚缸中食物殘耳的堆積，這樣也可以有效的防止底砂過快的被污染，以保證魚缸中的環(huán)境衛(wèi)生。同時，還要定期的給魚缸進行消菌處理，飼養(yǎng)者可以選擇有效的殺液，去合適的分量灑在魚缸中，讓魚兒進行必要的藥浴。同時魚缸中的有害細菌，來保證水質(zhì)環(huán)境的健康和干凈。

魚缸瀑流式過濾器，瀑流式過濾器，比較適合較方的小缸使用，較長的缸會使水流很亂，沒法過濾干凈沉淀缸底的雜物。如果是草缸就不適合這種過濾器，瀑流過多會使藻類生長加快，影響缸內(nèi)美觀。缸外外置生化過濾器，“潛水”水泵與外置的濾桶設(shè)置在缸外，缸里的水先流到桶里，桶里含雙層或多層過濾盒，合內(nèi)放置濾材和硝化材料，過濾泵在桶里抽水并通過管子循環(huán)到缸里?？筛鶕?jù)具體要求購買其它的過濾材料。

酒店海鮮池的管理注意事項：（1） 為確保海鮮的成活率及酒樓的海鮮質(zhì)量，要嚴把質(zhì)量驗收關(guān)，與供貨商劃清關(guān)系，不得以權(quán)謀私、損公肥私。（2） 密切關(guān)注海鮮市場，豐富并適時調(diào)整本部進貨品種，堅持以質(zhì)論價、同質(zhì)價廉、同價質(zhì)優(yōu)的原則進貨，為確保海鮮質(zhì)量與毛利提供有力保障。 評估標準：（3） 嚴把海鮮質(zhì)量驗收關(guān)，杜絕人情貨、回扣貨，切實維護酒樓信譽。