截至目前，除濃縮橙汁GB/T 21730-2008、橙汁及橙汁飲料果汁含量的測定有國家標準外，其他水果濃縮汁、果汁和果汁飲料果汁含量測定均沒有國家標準，各企業(yè)均是根據(jù)自己制定的標準組織生產(chǎn)。例如，北京匯源食品飲料有限公司、北京申安食品有限公司等企業(yè)對蘋果汁、桃汁、杏汁、梨汁復原后果汁和果肉泥均制定了自己的"標準折光度"，但各不相同，且與國際食品法典委z員會(CAC)制定的標準也不一致。即使是同一種果汁，同一企業(yè)在生產(chǎn)不同規(guī)格產(chǎn)品時所定"標準折光度"也不一樣。如有的企業(yè)在生產(chǎn)100%純蘋果汁時，內(nèi)定按"標準折光度"10%的數(shù)值進行配料;而在生產(chǎn)蘋果汁飲料時，則內(nèi)定按"標準折光度"8%的數(shù)值進行配料?？谇患歾菌與可發(fā)酵碳水化合物接觸的時間越短，細z菌產(chǎn)生酸的可能性就越小，經(jīng)常食用含有可發(fā)酵碳水化合物的食物以及經(jīng)常食用長時間在口中停留的食物，比如咀嚼性食物或粘性食物，這就是導致蛀牙的一個重要原因。

對于那些無內(nèi)定"標準折光度"的企業(yè)，其產(chǎn)品中果汁含量則是誰也說不清楚了。由于沒有相關行業(yè)標準，廠家憑良心組織生產(chǎn)，難免出現(xiàn)以假充真、以次充好等違z法行為。這一問題不解決，不利于規(guī)范企業(yè)組織生產(chǎn)，不利于企業(yè)公平競爭，不利于保護消費者權(quán)益，也不利于政z府實施監(jiān)督管理?！彼硎荆粝胍C明這種說法，需要嚴謹?shù)难芯?、實驗，但是目前并沒有相關的論證問世。

汽水做法

原料

食用色素：賦予飲料美麗的顏色。

可樂香精：添加香味以增加口感。

檸檬酸：抗z氧化劑，糖果的酸味劑，也可用作清洗劑。

三偏磷酸鈉：硼砂的代替品，用來增加食品的口感。

小蘇打粉：用來產(chǎn)生汽水的氣泡。

糖：有些廠商為了降低成本，都會用比較便宜的糖精（也是化學原料）來代替。

汽水就是碳酸的水溶液，工廠里制造汽水時，是通過加壓的方法，增大二氧化碳的量，讓較多的二氧化碳與水發(fā)生反應。2008年英國南安普敦大學的研究人員曾對100名兒童調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人工合成色素會影響兒童智力發(fā)育。自己在家里可以做一個有趣的實驗：倒一杯汽水，在放幾顆葡萄干到汽水里，就會看到葡萄干在汽水中浮浮沉沉。這是因為葡萄干的表面提供了許多成核位置，因此會有二氧化碳在表面形成，當足夠的二氧化碳形成時，它的浮力就會使葡萄干浮起，但一旦到表面二氧化碳離開葡萄干后，它就會沉下去了，如此浮浮沉沉，完全是借二氧化碳的力量。

制作過程

1．取干凈的塑料汽水瓶一個，依次加入適量的白糖（或食z鹽）、果汁、1.5克蘇打粉、冷開水、色素（不要將瓶子裝得太滿）和1.5克檸檬酸后，立即將瓶蓋旋上，以防汽水沖出。

2．輕輕搖動汽水瓶，觀察現(xiàn)象。

發(fā)現(xiàn)瓶中產(chǎn)生大量氣泡，由于瓶蓋旋得很緊，產(chǎn)生的氣體無法溢出，約經(jīng)15分鐘，自制的汽水即可飲用。