真空滾揉機設備結構

     肉類真空滾揉機槳葉圓弧形，設計獨特，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，是產品的柔嫩性的外觀得到提高，采用不銹鋼制作，圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，運行平穩(wěn)，噪音小，性能可，操作簡單，設備使用率高。

    單速滾揉，雙速滾揉，變頻運行可選擇。滾筒里面的“V”字型滾針也是非常重要的，尤其是做鹽水雞鴨鵝這種表面怕被破壞的食品。具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能。羊肉真空腌制滾揉機使用說明,羊肉真空腌制滾揉機使用說明

醬牛肉真空滾揉機羊肉真空腌制滾揉機使用說明

真空滾揉機是可使腌料在原料中均勻吸收，增強肉的粘合力，提高肉的彈性，保證肉的切片性，防止切片時開裂和開裂，增加保水性。用戶可以設置翻轉開關的自動翻滾，間歇，放氣和抽真空功能，省去了繁瑣的手動操作和手動操作的不平衡，從而實現(xiàn)了裝置的實現(xiàn)。

滾揉機特點:

1．使腌制液在原料肉內均勻吸收2．增強肉的結合力，提高肉的彈性3．保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口4．增加保水性，提高出品率5．提高產品的柔嫩性和結構穩(wěn)定

真空滾揉機具有以下特點：

1． 可自由設定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間、真正實現(xiàn)連續(xù)滾揉、間歇滾揉任意設定。

2． 控制面板均采用防水觸摸屏控制。

3． 滾筒兩端采用旋壓式封帽結構，使?jié)L揉空間更大更合理。

4． 槳葉采用圓弧形獨特設計，使腌料分布更均勻，對產品表層不造成傷害.

真空滾揉機使用原理羊肉真空腌制滾揉機使用說明

滾揉是加快腌制速度的一種方法, 它是肉塊中能量轉化的物理過程 , 通過滾揉對肉塊進行機械處理, 促進了液體介質 (鹽水)的分布, 改善了肉的嫩度 , 提高了鹽溶性蛋白質的提取和向肉塊表面的移動 , 從而使產品在出品率和產品質量方面均得到了較大的提高。

由于不斷的滾揉和相互擠壓, 可使肌肉里的蛋白質與未被吸收的鹽水組成膠體物質, 一經加熱 ,此部分蛋白質先凝固, 阻止里面的汁液外滲 、 流失, 從而提高了制品的保水性 , 保持了肉質鮮嫩 ,同時也提高了出品率 。羊肉真空腌制滾揉機使用說明