幸運(yùn)簽語餅的做法小貼士

　　1.首先自己制作一張鏤空的紙膜，在網(wǎng)上的烘焙店里也可能買到專門用來制作瓦片餅干的模具，但我參考了一下覺得尺寸都相對(duì)較小，不太合適操作這種后期整1形的餅干，還是自制了幾款紙膜，上圖中是一款直徑9cm*7cm的橢圓紙膜，還可以制作成圓形，厚度約在1.5mm左右，厚度不易過薄或過厚，過厚會(huì)影響成品的口感，過薄不易控制烘烤的時(shí)間，容易導(dǎo)致因餅干烤過頭而失敗。祝福你的是別人，激勵(lì)你的是你自己大家都喜歡fortunecookie，我不得不說，好話人人愛聽，特別是這種機(jī)緣又玄妙的箴言。

　　2.將自制的紙膜放在一張油布上，這里不推薦使用油紙，不易取下烤好的餅干，整1形的時(shí)候會(huì)十分麻煩，而使用油布可以利用抹刀輕松將其鏟起。

　　3.抹面糊的過程可以利用湯匙的背面，以畫圓的方式均勻的抹滿整張紙膜的鏤空處，然后脫去紙膜放烤盤中入烤箱烘烤。

　　4.暫時(shí)不用的面糊可先放在冰箱中冷藏備用，取出后再輕輕拌勻即可使用。當(dāng)然這是以一次制作一到兩塊餅干為基礎(chǔ)，如果你很自信可以一次性快速整1形好很多塊餅干，面糊也不用冷藏備用了。

　　5.在餅干的烘烤過程中不得離開烤箱，注意觀察餅干的動(dòng)態(tài)，待餅干外圈一周都上色至金黃時(shí)即可關(guān)火。

一直很好奇，紙條是怎么放進(jìn)餅干里的，后來才知道，烤好餅后，要立即取出烤箱后迅速用抹刀把它們倒著放到木質(zhì)案板上，迅速將寫好的紙條放在餅上靠中心的位置，然后將餅對(duì)折起來。必須趁熱，否則就不能折。電影《辣媽辣1妹》講原本互相不理解的兩母女，吃“幸運(yùn)餅干”時(shí)被施了魔法互換靈1魂，后來才真正的“感同身受”，了解了對(duì)方的煩惱，也欣賞到了對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，后又去吃餅干，魔法解除，各回各體， happy ending 電影《結(jié)婚大作戰(zhàn)》中女主男友把求婚鉆戒放到了她的幸運(yùn)餅干中。這種求婚的方式很有創(chuàng)意，也很浪漫。但俺不得不說，對(duì)于吃貨來說，此種求婚方式有風(fēng)險(xiǎn)，搞不好喜劇變鬧劇，戒指被吞，可不是鬧著玩的。正如成衣流水線是中國(guó)的產(chǎn)業(yè)，高新科技園也是中國(guó)的產(chǎn)業(yè)——呈現(xiàn)一個(gè)真實(shí)的中國(guó)，講一個(gè)完整的中國(guó)故事，我們需要做的事情太多了。

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幸運(yùn)餅（Fortune cookie）的那些事兒

E時(shí)代，當(dāng)我們張開懷抱迎接一浪又一浪的人工智能、無人駕駛汽車、大數(shù)據(jù)等一系列新技術(shù)的同時(shí)，我們身邊一些熟悉的慣常，正潤(rùn)物無聲的悄然改變，從封存的一封家書，到人與人交流方式乃至語言的轉(zhuǎn)換，偶然回過頭來，才發(fā)現(xiàn)過去那些瑣碎的生活元素，已不復(fù)存在。寫好簽紙2、將蛋白和香草精攪拌至成泡沫狀3、篩入面粉,糖和鹽。

而美國(guó)中餐館的幸運(yùn)餅（Fortune cookie），正是這個(gè)時(shí)代大退潮中的一例。

紐約時(shí)報(bào)記者詹尼弗.李 （Jannifer Lee）寫的暢銷書《幸運(yùn)餅簽紀(jì)事》，列舉了大量詳實(shí)的史料，在多個(gè)國(guó)家進(jìn)行考察采訪，后她的結(jié)論是，幸運(yùn)餅是日本人發(fā)明的，早有“辻占煎餅”等名稱，華人制造商開始涉足這個(gè)領(lǐng)域，是在“二1戰(zhàn)”珍珠港事件爆發(fā)后，西海岸的日裔美國(guó)人都被送入拘1留營(yíng)，日本人的烘焙屋也被1迫關(guān)門，華人餐館在此間不斷將這種食品發(fā)揚(yáng)光大至今，形成了一種僅在美國(guó)特有的華裔美國(guó)文化。著1名作家譚恩美1989年的小說《喜福會(huì)》中就有幸運(yùn)餅的影子。金門餅店，一間深藏在舊金山中國(guó)城小巷里55年的餅食手工小作坊，它那全手工制作的“幸運(yùn)簽語餅”不僅聞名美國(guó)更聞名世界。

如今，在加州仍有不少可供參觀的華人經(jīng)營(yíng)的大型幸運(yùn)餅生產(chǎn)廠家，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界每年要生產(chǎn)大約上億個(gè)幸運(yùn)餅干，幾乎全部是在美國(guó)生產(chǎn)的，并在全球銷售。