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東莞配送公司食品安全問題對策以及建議

1.加大學(xué)校食品衛(wèi)生管理力度，做好衛(wèi)生技術(shù)指導(dǎo)要從“三建”項目的預(yù)監(jiān)開始抓好，特別注意各功能間布局、消毒間設(shè)置和各功能間面積；加強(qiáng)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督，并把巡查食具消毒作為常規(guī)主要內(nèi)容，督導(dǎo)從業(yè)人員切實按操作規(guī)范進(jìn)行食具消毒；加大食具消毒效果檢測抽查頻次，宜實行突擊抽查，對食具不消毒或消毒不合格者依法給予處罰并通報、曝光，督促學(xué)校食品從業(yè)者逐步規(guī)范食具消毒，改變學(xué)校食具消毒衛(wèi)生狀況，切實保護(hù)學(xué)生身體健康不受侵害。（3）發(fā)車前查看發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，查看準(zhǔn)確后方可動身，防止誤送。

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2.改善設(shè)備條件加強(qiáng)基本設(shè)施建設(shè)，嚴(yán)把衛(wèi)生許可證發(fā)放關(guān)。要搞好學(xué)校飯?zhí)玫氖称沸l(wèi)生安全工作，飯?zhí)玫男l(wèi)生硬件投資是基礎(chǔ)，有一套完善的管理體系制度是關(guān)鍵。泰鑫有著多年餐飲管理和膳食服務(wù)經(jīng)驗，主要服務(wù)于工廠、學(xué)校、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位等各大中型企業(yè)，提供食堂承包、食材配送、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)、廚房設(shè)計投建于一體的多元化膳食管理服務(wù)。一個衛(wèi)生設(shè)施完備，各功能間齊全、布局合理，管理組織完善，管理制度健全，從業(yè)人員健康，為經(jīng)常性衛(wèi)生管理工作提供良好的前提。因此，核發(fā)衛(wèi)生許可證時，必經(jīng)按照餐飲業(yè)衛(wèi)生許可審查量化評分表的內(nèi)容，嚴(yán)格審查，逐項核對，符合條件者方可發(fā)放衛(wèi)生許可證，做到嚴(yán)把衛(wèi)生許可關(guān)。

3.學(xué)校應(yīng)采用危害分析關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（ HACCP ）等科學(xué)的方法管理飯?zhí)?。國際食品安全協(xié)會認(rèn)為 HACCP 系統(tǒng)為保證食品安全與管理的方法。 FAO / WHO 聯(lián)合食品法典批準(zhǔn) HACCP 為控制由食品引起疾病的方法。

4.加強(qiáng)對監(jiān)督人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，使其嫻熟掌握和運(yùn)用法律、法規(guī)及衛(wèi)生技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)對學(xué)校衛(wèi)生管理人員、食品從業(yè)人員的法制教育和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

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蔬菜配送公司為您細(xì)說蔬菜的飲食禁忌

吃蔬菜可以用于美容，預(yù)防各種慢性疾病的發(fā)生。但是，任何物質(zhì)都有兩面。這取決于你如何應(yīng)用它，應(yīng)用的好，可以維持青春狀況，如果運(yùn)用的不好，可能會造成，甚至危害健康和生命。今天東莞蔬菜配送公司就來為大家介紹一下哪些蔬菜要注意的禁忌。

1.長期和隔夜蔬菜不能食用，容易產(chǎn)生，通過酶和細(xì)菌的作用，被還原成鹽，這是一種有毒物質(zhì)，非常危險。

2.未煮過的豆類和豆制品，未煮過的豆類含有皂甙，抗胰蛋白酶，影響人體對蛋白質(zhì)的消化，容易出現(xiàn)惡心，嘔吐，，腹瀉等狀況。

3.使用含有過多的各種蔬菜，一些黃瓜一夜之間長大，明顯擴(kuò)張；還有西紅柿，西紅柿越硬，植物就越多。

4.吃法不當(dāng)也會造成，有些蔬菜不能生吃，如：等野菜，含草甘的蔬菜，富含的蔬菜，如芥末，菠菜等。

學(xué)校選擇食堂承包餐飲公司蔬菜配送時需謹(jǐn)慎對待

學(xué)校選擇食堂承包餐飲公司蔬菜配送時需謹(jǐn)慎對待 開學(xué)之際，在進(jìn)行學(xué)校食堂專項整治過程中發(fā)現(xiàn)，學(xué)校食堂由于開展?fàn)I養(yǎng)午飯工程，各級政府都比較重視，從硬件設(shè)施設(shè)備到合理布局方面都相對到位，原材料公開招標(biāo)實施集中收購，除了操作人員大都是學(xué)校周邊農(nóng)婦外，影響食物安全隱患要素相對較少。而城區(qū)學(xué)校食堂由于沒有專業(yè)的人員管理等種種原因，學(xué)校食堂外包給企業(yè)和別人進(jìn)行管理操作，食物安全隱患要相對較多，首要表現(xiàn)方式為： 一、外包餐飲企業(yè)管理。 學(xué)校食堂由當(dāng)?shù)卮笮筒惋嬈髽I(yè)或周邊出名餐飲連鎖企業(yè)進(jìn)行管理，選用先進(jìn)的管理方式和理念，操作人員經(jīng)過專門的技術(shù)培訓(xùn)，具有上崗和必定的專業(yè)技能，食物安全意識較強(qiáng)，這是相對舉薦的一種運(yùn)營辦法。缺點是此類承辦辦法相對費(fèi)用較高，部分學(xué)生由于經(jīng)濟(jì)原因在學(xué)校周邊小餐飲進(jìn)行就餐，食物安全隱患較多，也增加了學(xué)校管理難度。所以減少貯藏蔬菜的蒸發(fā)與萎蔫恰當(dāng)重要，應(yīng)根據(jù)不一樣蔬菜的特性，控制貯藏時辰的環(huán)境條件，如葉菜類的葉片表面積較大，成長葉片、幼嫩葉片的氣孔較多較大，蒸發(fā)嚴(yán)肅，在貯藏中易脫水萎蔫。 食堂承包餐飲公司 二、外包超市等其他相關(guān)企業(yè)管理。 社會上超市等其他相關(guān)實體企業(yè)進(jìn)駐學(xué)校食堂，取得運(yùn)營權(quán)后，再將食堂依照面點、熱菜、飲品、小吃等功能區(qū)域區(qū)分多個小檔口進(jìn)行層層轉(zhuǎn)包，一再變換運(yùn)營人員，整個學(xué)校食堂宛如小吃城，亂七八糟，擁擠不堪，底子沒有合理布局的概念，學(xué)校食堂從管理層到操作人員底子沒有專業(yè)操作技能，食物安全意識冷酷，食物安全隱患要素比較突出。由于學(xué)校食堂給師生供給就餐，不易進(jìn)行停業(yè)整頓，法令處理難度大。 三、外包社會人員管理。 這類承包方式相對較多，其首要特點是學(xué)校食堂承包給兩三個人別離運(yùn)營，這些人大都是校領(lǐng)導(dǎo)等有布景人員的親屬，沒有相應(yīng)的專業(yè)技能，雇傭的操作人員也相對短少操作技能，食物安全意識不強(qiáng)。學(xué)校食物安全管理人員在厲行查看中對存在問題進(jìn)行指出時，當(dāng)事人一般置之度外，管理難度大。有些學(xué)校食堂在承包時校方對每頓飯菜給予了定價，幾年不變，忽視了商場不堅定，承包人避免經(jīng)濟(jì)賠本只好在飯菜質(zhì)量上進(jìn)行操作，形成此類食物投訴不斷。

選購冷凍食品配送中要注意幾個問題

選購冷凍食品配送中要注意幾個問題 1．看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期：越接近保質(zhì)期的食品易出現(xiàn)問題。 冷凍食品應(yīng)在-18℃以下的冷庫中冷藏，否則容易變質(zhì)；冷凍食品存放時間過長也容易變質(zhì);因為，食品中的蛋白質(zhì)可分解產(chǎn)生“可溶性毒蛋白”、“胺類”、“惡臭素”等，而這些即便高溫加熱也很難被破壞，人食用后會造成胃腸道。提醒，冷凍時間超過兩個月的食品盡量不要食用。 2．看包裝：包裝袋上的結(jié)晶霜潔白發(fā)亮，食品冷凍堅硬，應(yīng)該是保存良好的。加大學(xué)校食品衛(wèi)生管理力度，做好衛(wèi)生技術(shù)指導(dǎo)要從“三建”項目的預(yù)監(jiān)開始抓好，特別注意各功能間布局、消毒間設(shè)置和各功能間面積。 包裝袋破損的食品易被細(xì)菌污染，同時還要注意，看包裝袋內(nèi)食品有無霉點和干燥現(xiàn)象，如果袋內(nèi)食品部分發(fā)白，多是由于溫度變化太大，水分散失而干燥，嚴(yán)重的變成焦黃色。 3．看標(biāo)簽：標(biāo)簽上是否有食品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、貯存條件、食用方法等。 提醒市民在購買冷凍食品時盡量選擇企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。 此外，買回冷凍食品后一定要盡快把它放進(jìn)冰箱的冷凍室，如果已經(jīng)完全化開應(yīng)該馬上食用，東莞泰鑫凈菜配送提醒您，冷凍食品充分溶解后再上凍對食品本身非常不好，對人體也有弊無利。 從冰箱冷凍室中拿出來的冷凍食品，如何化解？營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為：快速解凍，會使食品中的蛋白質(zhì)、維生素受到損失，同時還會加速丙醛致癌物的產(chǎn)生，但如果化凍過慢，則易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，也不合適。正確的解凍方法是：將冷凍食品從冷凍室中取出后，先放到冷藏室內(nèi)，幾小時后取出，放入溫度為15℃左右的冷水中浸泡，直至解凍后使用。