精釀啤酒和工業(yè)水啤的不同：

一、原料不同：

（1）精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數(shù)會選擇的原料釀造而成。

（2）工業(yè)啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

二、風(fēng)格和營養(yǎng)價值不同：

（1）精釀啤酒： 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照種類劃分，有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。其糖化酵素在低溫干燥的過程中，會被完整保留下來，這使得基礎(chǔ)麥芽除了能分解自身的淀粉以外，還可以幫忙糖化其他特殊麥芽或者是未發(fā)芽的谷物的淀粉。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養(yǎng)價值更高，售價高等特點。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達 20 度。

（2）工業(yè)啤酒：為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養(yǎng)價值和售價也較低。

將一瓶啤酒倒入杯中就發(fā)現(xiàn)，你發(fā)現(xiàn)泡沫細膩持久，像奶油一樣掛杯。并且有些酒體渾濁，也不是那么透明清亮，會驚訝啤酒怎么會這樣，是不是變質(zhì)過期的啤酒，耐著性子等泡沫散去，滿懷狐疑的喝上一口。疑問隨著麥香的回味一道而來：為什么會有果味？因為精釀啤酒的材料方面的選擇上面都是偏向于健康的，所以相對健康來說的話建議還是要喝精釀啤酒。為什么這么苦？為什么這么香？為什么度數(shù)這么高？這還是啤酒嗎？

是的，這就是精釀啤酒。

你嘗過一口精釀啤酒（craft beer）后，一定會恍然大悟：“ 我之前喝的都不是啤酒！”

精釀啤酒堅持傳統(tǒng)的釀造工藝、天然的原料，有著層次馥郁的香氣和復(fù)雜變幻的口感，工啤與精釀間的差距就像勾兌的罐裝果味飲料和新鮮采摘果實的純果汁：前者批量生產(chǎn)、口味標準線化、像干癟蒼白的陪笑；后者的每一支都像從產(chǎn)地款款走來，含苞待放地要說個故事給你聽。營養(yǎng)價值豐富不同于普通的工業(yè)啤酒，精釀啤酒的原料往往更加新鮮更加豐富。

如果用一個詞概括精釀啤酒簡單核心的特點，那就是好喝，如果要用一句話，那就是直觀的好喝?？纯聪卤淼膶Ρ龋憔兔靼琢?。

釀造過程

Step 1 大麥芽和水混合糖化成麥汁

啤酒釀法是將發(fā)芽過后的干燥大麥芽壓碎加水混合，在糖化鍋里糖化，糖化鍋內(nèi)的麥芽粥溫度約65～70℃，此溫度范圍會使麥殼里的酵素將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，浸泡1小時、糖化結(jié)束后就變成清澈的甜麥汁。很多沒有研究過啤酒的人不知道什么是啤酒花，甚至有人認為倒啤酒時產(chǎn)生的泡沫就是啤酒花。接著會轉(zhuǎn)到過濾槽進行過濾，將麥汁與麥渣分離;而釀酒師會視情況攪拌過濾槽，使其不會阻塞。

Step 2 麥汁 啤酒花煮滾，降溫加酵母

接著將分離的麥汁抽入煮沸鍋并升溫到100℃，煮沸后加入苦味型啤酒花再滾1小時，這1小時是為了讓啤酒產(chǎn)生苦味，熄火前添加香味型啤酒花，讓啤酒產(chǎn)生啤酒花的各種香氣。水、麥芽、啤酒花和酵母這基礎(chǔ)釀制材料中，加入經(jīng)過釀酒師精心配比的天然水果原汁共同釀制，不同水果的加入，對啤酒產(chǎn)生不同程度的影響，能讓啤酒帶有獨特的果香或能調(diào)整啤酒的苦澀程度或讓啤酒口味極具有獨特個性。接著馬上將熱麥汁抽到旋渦槽沉降啤酒花與雜質(zhì)，就可以獲得干凈的麥汁，再經(jīng)過板式冷卻器降溫，使熱麥汁瞬間變冰麥汁，即可添加酵母到發(fā)酵槽中開始發(fā)酵。

Step 3 等待發(fā)酵熟成

好的啤酒需要時間發(fā)酵熟成，時間約需1個月，有些甚至需要更長時間。而愛爾蘭啤酒發(fā)酵溫度大約在20～22℃;拉格啤酒則為7～13℃。

Step 4 過濾酵母雜質(zhì)后裝

后，將酵母和多余的雜質(zhì)過濾掉，便可裝瓶成為一罐罐啤酒了。有些精釀啤酒廠的酒款是不經(jīng)過過濾的，例如北臺灣麥酒的瓶內(nèi)2次發(fā)酵技術(shù)，就標榜可以喝到酵母，增添風(fēng)味。

      啤啤精釀啤酒不同于大批生產(chǎn)的工業(yè)啤酒，是以繁瑣的工藝和幾倍于普通啤酒的釀造周期經(jīng)過無數(shù)次調(diào)制而成。

　　博馳精釀啤酒采用精選麥芽、啤酒花、酵母配合釀造水釀造而成，只有并僅有這四種原材料，無任何添加劑，沒有勾兌現(xiàn)象。

　　目前精釀啤酒在國外市場占有率在90%以上，而在中國僅有1%不到，啤啤精釀啤酒目前已遍布中國河北、河南、四川、云南、陜西、新疆等十多個省份，現(xiàn)正在占據(jù)全國市場。