冷凍食品

六安市勝緣食品有限公司為提升品牌影響力及適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需求，公司對(duì)品牌已進(jìn)行全方面升級(jí)；基于在冷凍品領(lǐng)域多年建立的品牌優(yōu)勢(shì)、大別山地區(qū)生態(tài)食材及傳承安徽美食文化，在原有“勝緣”品牌的基礎(chǔ)上，創(chuàng)建代表時(shí)尚健康的“尚康”品牌。

冷凍食品

冷凍食品分為冷卻食品和凍1結(jié)食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏；營(yíng)養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)；市場(chǎng)需求量大，在發(fā)達(dá)國(guó)家占有重要的地位，在發(fā)展中國(guó)家發(fā)展迅速。

冷凍食品有冰晶不好嗎？

冷凍食品有冰晶不好嗎？

冷凍食品如果一直處于零下10度左右的冰柜中短時(shí)間內(nèi)不會(huì)有冰晶,但大家知道冷凍是可以抽干水份這個(gè)常識(shí),所以長(zhǎng)期放置的冷凍食品還是會(huì)出現(xiàn)一些冰晶.另外一種情況是溫度波動(dòng)較大,冷凍食品軟化之后再次凍1結(jié),由于不是在速凍狀態(tài),所以結(jié)成的冰晶會(huì)比較大,影響食品的組織結(jié)構(gòu)和口感,嚴(yán)重的煮制過程中無(wú)法再?gòu)?fù)水,以致食品有不均勻的干硬塊.

怎樣烹調(diào)冷凍食品？

怎樣烹調(diào)冷凍食品？

冷凍食品在烹飪時(shí)應(yīng)掌握適宜的方法，烹調(diào)的溫度、時(shí)間都要根據(jù)冷凍食品的種類、鮮嫩程度、份量等情況來定。一般來說，烹調(diào)開始時(shí)用大火，燒至沸滾后改用小火。綠葉菜要用熱鍋旺火急炒，烹調(diào)時(shí)間長(zhǎng)會(huì)使維生素c的損失增大?？纱娣判迈r的或已凍1結(jié)的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調(diào)好的食品，存放期約3個(gè)月。在冷凍制作中經(jīng)過燙漂的蔬菜，烹調(diào)時(shí)間要短些，否則脆、嫩度將會(huì)受影響。

另外，烹調(diào)時(shí)用水宜少不宜多。用水越多，水溶性維生素溶解就越多。大多數(shù)食品中的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)溶于水中，如無(wú)機(jī)鹽達(dá)10%～25%，維生素達(dá)15%～25%。另外，也要選擇包裝完好，食物完好的冷凍食品，如果冷凍食品袋子上破了口，或是食物之間發(fā)生相互粘連。為了減少營(yíng)養(yǎng)損失，可按需要在某些冷凍食品中加人適量的淀粉勾芡，使湯汁包裹在食物中，多余的湯汁1好也能充分利用。

為什么冷凍食品可以保鮮?

六安市勝緣食品有限公司是一家集美味食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的專業(yè)化食品企業(yè)。

為什么冷凍食品可以保鮮

冷凍果蔬與新鮮果蔬相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相同的，甚至可能比一些新鮮果蔬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高。因?yàn)?，新鮮果蔬在被采摘后，經(jīng)過數(shù)天運(yùn)輸才能抵達(dá)廚房，尤其是當(dāng)這些果蔬與熱和光充分接觸時(shí)，許多維生素和物質(zhì)會(huì)在運(yùn)送過程中流失。對(duì)于肉類來說，在溫度極低的條件下，肉中的水分會(huì)被凍成冰晶，導(dǎo)致蛋白質(zhì)發(fā)生冷凍變性和一系列理化性質(zhì)的改變，確實(shí)會(huì)影響口感。而煎牛排的時(shí)候，一定要用大火，先把肉的表面煎出顏色，這樣肉汁和營(yíng)養(yǎng)就會(huì)被鎖在牛排里了，這時(shí)再改中小火，慢慢把中心煎熟，保證你會(huì)有一個(gè)好吃的煎牛排。但蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量基本不會(huì)在保存過程中發(fā)生變化，雖然會(huì)損失小部分可溶性蛋白質(zhì)、鹽類、維生素等水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但并不會(huì)影響核心營(yíng)養(yǎng)。