米漿發(fā)好后會(huì)有密集的氣孔，并且體積是原來(lái)的2~3倍大。的就是用來(lái)做火鍋啦，提前劇透一下你們將會(huì)看到空姐做的年糕火鍋。用勺子充分?jǐn)嚢杳诐{，盡量排出里面的氣體。在需要上鍋蒸的模具或者容器中刷上食用油，然后把米漿倒進(jìn)去，裝七八分滿即可。蓋上保鮮膜進(jìn)行第2次醒發(fā)。二次醒發(fā)好的米漿體積有明顯的增大時(shí)，即可上鍋蒸制。上鍋前覆蓋的保鮮膜不用揭去，但需要在保鮮膜上戳出小孔，并且保鮮膜只需輕搭在容器上。糕點(diǎn)專用粉廠家服務(wù)熱線。

      蒸鍋中燒水，水開(kāi)以后，把裝米漿的容器放入蒸鍋的蒸格上，大火蒸20～30分鐘，蒸熟后關(guān)火燜5分鐘后再取出，趁熱在表面刷上一點(diǎn)食用油。打出來(lái)之后往里加入少許酵母粉和白砂糖，然后攪拌均勻，蓋上保鮮膜醒發(fā)幾個(gè)小時(shí)。制作大米發(fā)糕，盡量選用陳年大米，其次是新大米，糯米是不宜選用的。陳年大米因?yàn)榉胖玫臅r(shí)間比較久，大米的黏性降低，磨出的米漿在發(fā)酵的時(shí)候會(huì)發(fā)酵得更好。新大米具有一定的黏性，會(huì)使發(fā)酵受影響，在選擇新大米時(shí)可以選用黏性小的大米品種，或者在米漿中加入面粉以降低其黏性。而糯米的黏性特別大，是很難發(fā)酵成功的，故而制作大米發(fā)糕一般不用糯米。糕點(diǎn)專用粉廠家服務(wù)熱線。

      市場(chǎng)買好餃子皮放冰箱備用， 糯米用水洗凈后用水泡3小時(shí)左右。由于芋頭本身也是淀粉，調(diào)好之后會(huì)感覺(jué)比較扎實(shí)點(diǎn)，把它倒進(jìn)模具壓實(shí)抹平就可以了。豬肉洗凈切肉丁，用適量鹽，料酒，生粉抓勻腌10分鐘，胡蘿卜切丁，干香菇水泡開(kāi)洗凈，切成丁，蔥洗凈切沫。鍋里油六成熱放蔥姜片炒香，（姜片撈起不用）放肉沫炒變色，倒入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒，適量生抽，胡椒粉，適量鹽，少許糖（不喜歡可不放）雞精炒勻。糕點(diǎn)專用粉廠家服務(wù)熱線。

      炒好的香菇肉丁倒入泡好的糯米中拌勻。如果湯汁不夠可以再放點(diǎn)生抽，如果喜歡糯米上色，可以加適量老抽拌勻。先準(zhǔn)備200g大米，淘洗干凈后，加上適量清水，米和水的總重一共400g即可。把拌勻的糯米放入電飯煲中，少許水，水不要超過(guò)米的高度。糯米煮好后，晾涼后再用。拌好的燒賣餡很香，如果皮用完了，餡還有可以直接吃，味道不錯(cuò)。用搟面杖把餃子皮邊緣搟薄，這樣包的燒賣收口處皮薄好吃。餃子皮有大有小，根據(jù)需要來(lái)買，喜歡做小燒賣的，可以買小點(diǎn)的，做小燒賣給小朋友吃比較方便。糕點(diǎn)專用粉廠家服務(wù)熱線。

      把紫薯去皮后切成薄片，然后放入蒸鍋蒸熟，把蒸熟的紫薯放入盆里，趁熱放入白糖攪拌均勻，使白糖完全融化，紫薯壓成紫薯泥；倒入粘米粉，然后用手不斷的搓，開(kāi)始的時(shí)候回搓成絮狀，然后繼續(xù)搓散，好像圖中的那種狀態(tài)；把搓好的紫薯米粉過(guò)一遍篩，篩里比較粗的顆粒也繼續(xù)搓散然后過(guò)篩進(jìn)盆里。老媽教我這樣做，蒸出來(lái)的米糕不僅香軟蓬松，而且口感還很清甜，味道更好吃，如果你也喜歡吃米糕，那就趕緊一起來(lái)學(xué)學(xué)，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了哦。糕點(diǎn)專用粉廠家服務(wù)熱線。

       中國(guó)年糕的起源傳說(shuō)眾多，有打年獸說(shuō)、大禹治水說(shuō)、伍子胥說(shuō)、文種說(shuō)等，其中，大禹治水說(shuō)、文種說(shuō)的發(fā)就與寧波有關(guān)。水開(kāi)了，開(kāi)始撒米面了、撒均勻一些、不要太急、撒一層、蓋上鍋，大約10分鐘左右、再次撒面子。大禹治水說(shuō)”認(rèn)為年糕就是百姓為感恩大禹治水的祭品：“相傳大禹治水后，給浙江百姓帶來(lái)實(shí)惠，大家就用他整治的水田上結(jié)出來(lái)的糧食做成糕祭祀。初叫米糕，因?yàn)榧漓氲哪康氖窍Ｍ荒旮纫荒旰?，所以改稱為年糕了?！备恻c(diǎn)專用粉廠家服務(wù)熱線。