怎么把腐竹做會變成新年餐桌上的爽口小菜呢?

怎么把腐竹做會變成新年餐桌上的爽口小菜呢？ 我們家愛吃的腐竹就是把它做成涼菜，腐竹勁道，黃瓜香味濃郁，木耳爽口。這道小涼菜不但適合做年夜飯桌上魚肉多的清新菜肴，也適合做早餐的爽口菜肴。做法非常簡單，味道很好，營養(yǎng)豐富。學(xué)完這道小菜，你可以隨時在家人面前展示你的廚藝，讓他們稱贊你是大廚! 脆嫩的黃瓜拌腐竹 材料:黃瓜2根，腐竹適量，5-7根，紅辣椒半根，蒜瓣2瓣，蠔油0.5湯匙，一品鮮醬油1.5湯匙，鹽適量，糖少許 1. 我們可以根據(jù)自己的口味選擇和準(zhǔn)備我們需要的所有食材，水黃瓜和干黃瓜;準(zhǔn)備適量的腐竹;制備5-7片;用紅辣椒配色，或用辣小米代替;然后準(zhǔn)備大蒜和其他調(diào)味料。 2、再做進(jìn)一步準(zhǔn)備，木耳和木耳提前用冷水浸泡(木耳提前用冷水浸泡約2-3小時，木耳提前用冷水浸泡約30-50分鐘);黃瓜切條;紅辣椒切;大蒜切。 3.鍋內(nèi)加水適量，煮開后加鹽小勺、玉米油少許，再加入浸泡過的尤巴和紅辣椒焯水約30秒。取出后立即用冷水冷卻。在此提醒您，您不能把尤巴漂白得太久，否則您將失去力量，變得軟弱和腐爛。紅辣椒焯水是為了去除紅辣椒的青味。 4. 取下腐竹后，將放入鍋中焯水1分鐘左右，再用冷水冷卻，以保持爽脆的口感。 5. 鍋中加入適量玉米油，燒熱后倒在蒜頭上。你可以聽到“齊拉”的聲音，散發(fā)出強(qiáng)烈的大蒜味。 6. 然后將黃瓜條、玉竹、木耳、紅辣椒依次放入烹飪盆中，再將蒜粉和熱油倒入盆中。蠔油0.5湯匙，一品鮮醬油1.5湯匙，鹽適量，糖少許。也可以根據(jù)自己的口味加入適量的辣椒油和芝麻油。你可以根據(jù)自己的喜好來選擇。在這里，要注意需要從冷卻的腐竹中擠出水來。腐竹里的水如果不擠出來，就沒有辦法吸收調(diào)料，腐竹的味道就會很差。當(dāng)然，也需要擠水。

熗鍋腐竹的做法?_健康頻道

熗鍋腐竹的做法？ 熗鍋腐竹的做法 將泡好的腐竹切成菱形塊，放在雞蛋和淀粉做成的糊中，放少許鹽裹勻?qū)⒏?，粉條，銀耳提前泡好，菜洗凈，蔥姜蒜剁碎備用。 鍋中放油開小火將裹好的腐竹炸至兩面金黃，即可撈出（現(xiàn)在的腐竹就可以食用，因?yàn)榉帕他}，所以吃起來很香） 把鍋中油倒出，剩一點(diǎn)在鍋中，開大火，將蔥姜蒜及豆瓣醬放入鍋中翻炒出香味，加水（冷熱皆可，水量根據(jù)自己的喜好添加），之后放入火鍋底料，少許生抽，醋，鹽進(jìn)行調(diào)味。 待湯煮開后將生菜放入鍋中，煮一到兩分鐘即可撈出，放在盆里墊底，之后將泡好的粉條和銀耳依次放入鍋中煮兩到三分鐘后撈出放在生菜上，然后將炸好的腐竹倒入鍋中，煮至鍋開，差不多五分鐘，連湯一起倒入盆中，將辣椒面，白芝麻撒在腐竹上，也可放少許香菜。 拿一個鍋，倒入少許油（根據(jù)其他菜的量決定不宜太多，不然會太油膩），放少量花椒，中火待花椒變黑，有了花椒味之后關(guān)火，將花椒撈出，把紅了的油澆在之前的辣椒面上。 小貼士 1.如果湯多可加淀粉勾芡，湯少則可省去 2.如果不太能吃辣，可以在放菜之前把湯底中的辣椒撈出來一些，會減少辣度 3.煮菜時可根據(jù)自己口感決定煮的時長，但不宜太久 4.配菜可根據(jù)自己喜好選擇，生菜，菠菜，油麥菜，銀耳，木耳，菌菇類，甚至蟹，肉丸類都是不錯的

腐竹段的加工工藝方法是什么?

腐竹段的加工工藝方法是什么？ 豆制品在我們?nèi)粘Ｉ钪休^為常見的，它們都具有非常的蛋白質(zhì)，且易于人體吸收和消化，因此是人們非常喜愛的一類食材。豆制品包含的種類有很多，如常見的豆腐、豆皮、腐竹以及豆干等，它們均是通過不同的加工工藝得到的，小編為大家介紹一下腐竹段的生產(chǎn)工藝吧。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物，營養(yǎng)價值高、易于保存、食用方便，深受消費(fèi)者的青睞，且這種產(chǎn)品也有利于人體吸收。 總體來說，腐竹段得加工方法是很簡單的，且這種食材對人們食用時也十分方便。干腐竹經(jīng)過溫水浸泡，便可以用來清炒、涼拌或者煮湯喝，是人們喜愛的食材中的一種，這種食材對老少皆宜，可以有效眼花老年，也能促進(jìn)小孩的骨骼增長。

腐竹廠家教你涼拌腐竹該這樣做才好吃?

腐竹廠家教你涼拌腐竹該這樣做才好吃? 腐竹是一種營養(yǎng)價值高、口感豐富的豆制品，它是將大豆經(jīng)過特殊處理得到的產(chǎn)物，是一種常見的食品。其實(shí)關(guān)于腐竹的烹飪方法有很多種，無論是拿來清炒還是涼拌都是非常不錯的，而現(xiàn)下也是食用腐竹的好時節(jié)，下面由腐竹廠家教你涼拌腐竹的做法吧！我們買來的腐竹都是經(jīng)過晾曬處理的，會比較硬，因此我們在食用前需要對其用溫水浸泡，待其完全軟化后，再次清洗。涼拌腐竹的主要便是醋、辣椒油、香油、雞精、白糖、鹽以及少量的麻油。浸泡好的腐竹用開水燙一下，再將上面的輔料放入，攪拌均勻即可。 這樣做出來的腐竹爽口且簡單，夏季食用便再好不過了。腐竹中含有的蛋白質(zhì)成分較高，很有很多人體所需的氨基酸，因此無論是老人還是小孩，適量的食用對恢復(fù)身體的多項(xiàng)機(jī)能是有一定的幫助，因此在市場上需求量較大，具有良好的發(fā)展前景。