我國(guó)許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、聚氧乙烯聚氧醇醚等7種 。泡沫是一熱力學(xué)上的不穩(wěn)定體系，不可能是穩(wěn)定的，泡沫的熱力學(xué)不穩(wěn)定性，是由于破泡之后體系的液體總表面積大為減少，從而體系能量（自由能）降低甚多的原因。從液體側(cè)侵入泡中，將泡合一破壞，令泡沫難以產(chǎn)生。聚醚類(lèi)消泡劑包括聚氧甘油醚等。聚醚類(lèi)消泡劑具有抑泡時(shí)間長(zhǎng)、效果好、消泡速度快、熱穩(wěn)定性好等特點(diǎn)。例如在果蔬飲料、豆制品、蔗糖等生產(chǎn)過(guò)程中就會(huì)用到消泡劑。

消泡劑

消泡劑大致可分兩類(lèi)：一類(lèi)能消除已產(chǎn)生的氣泡另一類(lèi)則能抑制氣泡的形成如乳化硅油等結(jié)合了聚醚跟有機(jī)硅消泡劑二者的優(yōu)點(diǎn)，具有無(wú)害，對(duì)無(wú)害，添加量，是一種高的產(chǎn)品調(diào)節(jié)共聚物中硅氧烷段的相對(duì)分子質(zhì)量，可以使共聚物突出或減弱有機(jī)硅的特性。同樣，改變聚醚段的相對(duì)分子質(zhì)量，由于協(xié)同作用，兩種組成物產(chǎn)生了良好的消泡效果。

我國(guó)許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物等為了消除傳統(tǒng)消泡劑這種不可避免的弊病，出現(xiàn)了分子級(jí)消泡劑延長(zhǎng)了反應(yīng)周期：由于化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)物中包括有氣體、液體，泡沫會(huì)造成氣體滯留，延長(zhǎng)了反應(yīng)周期，不必要地多消耗了動(dòng)力。又如果酒發(fā)酵由于泡沫存在使反應(yīng)過(guò)度而變味泡沫局部表面張力降低導(dǎo)致泡沫破滅令人欣慰的是，對(duì)于泡沫的消除，我們已有良策。