歷史溯源18世紀,人們開始在蛋糕內加上野果

歷史溯源18世紀，人們開始在蛋糕內加上野果，也開始在蛋糕表面上抹一層糖霜（Royal icing），以增加蛋糕的風味。20世紀20年代，以三層結婚蛋糕為主流。下層用來招待婚禮賓客使用，中間分送賓客帶回家，上層則是保留到孩子的洗禮儀式后再使用。20世紀70年代，澳大利亞人發(fā)明了糖皮（Sugar Paste），英國人引進后加以發(fā)揚光大，但在當時這種蛋糕只是在王室的婚禮上才能見到，因此他也被視為的象征。后來，英國利用這些材料制作出各種花卉，動物，人物，將精美的手工裝飾放在蛋糕上，賦予蛋糕特別的意義和生命。 翻糖音譯自fondant，常用于蛋糕和西點的表面裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。它不同于我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發(fā)揮空間比較大，所以是國外的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時常使用的蛋糕。 由于翻糖蛋糕用料以及制作工藝的與眾不同，其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的?？梢哉f，所有你能想象到和不能想象到的立體造型，都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實現(xiàn)。 翻糖蛋糕的糕體必須采用美式蛋糕的制作方法,運用新鮮雞蛋、進口奶油與鮮奶等天然的食材,甚至會添加健康的新鮮水果或進口白蘭地腌漬過的蔬果干——扎實細致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風韻,吃著都很過癮。

鋼絲拌打器中速拌2分鐘

開始時用鋼絲拌打器中速拌 2分鐘，糖溶化后，加入過篩的面粉，如配方內使用可可粉或發(fā)粉時，必須拌入面粉中與面粉一起加入。再改用快速攪拌至呈乳白色，用手指鉤直時不會很快地從手指下，此時再改用中速拌打數分鐘，把上一步快速打入的不勻氣泡攪碎，使所打入的空氣均勻的分布在每一部分，繼而，把流質的沙拉油和奶水加入拉勻即可，油在加入面糊時，必須慢速和小心的攪拌，不可攪拌過久，否則會破壞面糊中的氣泡影響蛋糕的體積，油如與面糊攪拌不勻，在烘烤后沉淀在蛋糕底部形成一塊厚的，應加以注意。

2020年突發(fā)的新冠疫情,讓“宅”成為一股被動的全民風潮

未來，烘焙半成品、冷凍品將迎來一個迅速發(fā)展的時期，那些以前拒絕半成品及冷凍成品的企業(yè)將更多的選擇冷鏈產品，開拓冷鏈市場。2020年突發(fā)的新冠疫情，讓“宅”成為一股被動的全民風潮。大家“宅”家，才有時間在家烤面包、做蛋糕。半成品、冷凍類食品因其儲存周期長、制作方便的特點，成為了人們囤貨時大量選購的重點商品。

對于烘焙企業(yè)而言，冷鏈意味著工廠可以集中生產，前場減少操作人員。冷鏈系統(tǒng)一旦建成，將極大地降低生產及人工成本，提升企業(yè)經營效益。但做冷鏈的前期投入成本較高，冷庫制作、冷藏車采購等一系列基礎配套設施，對投資成本有較高要求，同時管理和運營專業(yè)性強，建設周期長，需要高水平的信息系統(tǒng)做支持。只有規(guī)模大、資金實力強的烘焙企業(yè)，才具備進軍“烘焙 互聯(lián)網 冷鏈”的發(fā)展資格，從生產、配送、加工、售賣環(huán)節(jié)形成完整的供應鏈。

專業(yè)的講師同樣關鍵選擇西點培訓

專業(yè)的講師同樣關鍵

選擇西點培訓，專業(yè)的講師是同樣關鍵的一點。這里的專業(yè)不僅僅是整體的水平，另外一點就是安排的課程是否合適自己。學習西點，市場是尤其重要的，比如你學習是在當地就業(yè)，那么當地人所喜歡的口味便是要了解的，而不能隨意的選擇一個講師，只是學習了幾款西點，但是卻并不符合大家的口味。

設備器具合理

有的學?？赡茉谠O備器具方面看似比較，可在實際的工作中卻并不實用，這也是不行的。而有的學校便設備便比較合理，根據工作環(huán)境來設立的，經過系統(tǒng)的學習之后，在后續(xù)的工作中也比較順利。