曾經開始使用油煙凈化設備，爾后國內部分地域曾經開始有人開發(fā)使用油煙凈化器設備，當時主要采用機械格柵和水噴淋等簡單方式。到80年代末期，運罩和水簾機技術逐步成熟并在場所得到比較普遍的應用，這些技術對廚房消防和油煙除油起到了較好的效果，根本上能夠做到廚房長期工作后油煙排放口不會有嚴重的油膩污染。

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　其實露天不僅存在于燒烤的基因里，也早已被很多人所接受。有觀點認為，地處群山之中，夏季氣候非常悶熱。直到八十和九十年代，很多家里仍未安裝空調，那選擇到院子里或門口擺個小桌，配上甘冽的泉水，也是個消暑降溫的好辦法。

　　即使如今降溫早都不是什么難題，豪爽粗獷的北方人也往往希望少些拘束，坐在室外。有專家認為，室內畢竟是個密閉空間，喧嘩、走動甚至是吸煙、喝酒都得顧忌他人的感受。而露天環(huán)境則更接近公共空間，人的行動更為自由。

車間內現(xiàn)有生產設備多為不銹鋼罐，罐頂設有排空管，設計在排空管上方安裝集氣罩，因為排氣點較多且多數(shù)為間歇性排放，因此設計在每個吸煙罩之后安裝一臺單向閥，不排氣時關閉，排氣時將其打開，這樣可有效降低廢氣的排放量和處理量，便于將需要排氣的設備排出的氣體快速徹底的抽走，不用或者臨時不排氣的設備則無需開啟閥門。將所有排氣管道，排氣支管通過彎頭三通接入排氣總管，并接至室外，之后接入UV光解設備。利用UV光波的催化和氧化作用破壞有機助劑的分子鏈，并終將其分解，之后將分解不徹底的污染物再進入活性炭吸附設備進行把關處理，后通過風機排入煙囪達標排放。

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