廚師的酸甜苦辣，不是廚師你不懂！廚師之酸兩手忙不停，雙腳邁不開。爐火呼呼響，炒鍋咣咣當(dāng)。下班腰難直，時時吃不香。長期緊張忙，身體被弄傷。無暇去看醫(yī)，忍痛存舊瘡。為了使得菜品香，各種妙招全用上。嘔心瀝血搞創(chuàng)新，銷量不好全否定。若遇生意冷淡時，老板著急廚師慌。顛沛流離再上崗，不知明年在何方？一年到頭累的像狗，難與父母盡孝相守，更不談，妻子兒女一同旅游。廚師一把辛酸淚，卻與何人說！廚師之甜莫道人間萬般苦，總有清甜入夢來

檢驗：a．來料檢驗：所有進(jìn)入食堂的生產(chǎn)和非生產(chǎn)物料由專人負(fù)責(zé)檢驗。b．半成品檢驗：廚工組長負(fù)責(zé)半成品工藝與方法檢驗。c．成品檢驗：由廚師長及廚師主管負(fù)責(zé)檢查色，香，味，形等。產(chǎn)品識別：d．原材料先進(jìn)先出識別：先進(jìn)原料用紅色點貼紙貼在外包裝上加以識別，便于先使用。

半成品，成品，原材料，不合格品等按區(qū)域劃分，明顯標(biāo)識。生熟食品儲存在冷柜外標(biāo)識。統(tǒng)計：每月對食堂經(jīng)營情況進(jìn)行統(tǒng)計，以便于持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。質(zhì)量記錄：a．食堂稽查報告b．物料出入庫報表（含檢驗記錄）。c．不合格品報告（原料，半成品，成品）。半成品，成品檢驗報告等過程控制引用標(biāo)準(zhǔn)：a．原材料用量標(biāo)準(zhǔn)b．原料檢驗標(biāo)準(zhǔn)c．成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)d．半成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)e．人員定量標(biāo)準(zhǔn)。

貴不貴？延伸產(chǎn)品的定價，不是光考慮產(chǎn)品本身就可以。延伸產(chǎn)品的定價要慎重，還需考慮品牌本身的定位，對整體客單價的影響，價格與價值的配比度等，總體考慮定價問題，而不是以單個產(chǎn)品去思考?！安惋婸LUS”這個現(xiàn)象，筆者相信，未來會成為一種餐飲常態(tài)存在，我們更需要去思考的是，那些隱藏在背后的問題。相信只有思考的更通透，內(nèi)心才不浮躁，更淡定地去審視，面對與應(yīng)對一切。

為此，全市將建立健全信息化溯源體系，力爭到2016年底前生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)加入率大于90%，重點監(jiān)管食品品種可追溯率不小于80%，基本實現(xiàn)“全品種可查詢，重點品種可追溯”的目標(biāo)。在嚴(yán)厲的處罰以及嚴(yán)肅的問責(zé)方面，該局表示，將出臺關(guān)于食品 監(jiān)管責(zé)任的追究辦法，以“零容忍”的態(tài)度打擊涉及食品安全的違規(guī)行為。

他建議，廣大需要的客戶朋友能充分利用現(xiàn)有的監(jiān)管資源，如食藥監(jiān)局的快檢室，藥監(jiān)機構(gòu)，這些都是免費開放的，可以來咨詢?！敖衲陮⒙鋵崌?yán)食品安全 監(jiān)管，嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌的食品安全關(guān)”，“四個嚴(yán)”指的是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格的監(jiān)管，嚴(yán)厲的處 罰及嚴(yán)肅的問責(zé)。