餅的烘烤：做好的餅放入預(yù)先購置的不銹鋼托盤上，托盤上先涂一下油。一個(gè)托盤放六個(gè)餅，烘箱溫度設(shè)置溫度到300度左右，如果使用上下運(yùn)載的烤爐，下爐調(diào)到300-320度，上爐調(diào)到280-300度。烘烤大約4分鐘，剛開始自己經(jīng)常拉出來看看，烘烤到面的表面有點(diǎn)發(fā)黃就可以了！中間如果看到有氣泡把它弄破。當(dāng)時(shí)間軸被撥到2005年，彼時(shí)互聯(lián)網(wǎng)的黃金10年剛剛發(fā)端，混沌無序的互聯(lián)網(wǎng)世界里，曾經(jīng)刮起一場(chǎng)“土家掉渣燒餅”風(fēng)暴，無論是傳統(tǒng)媒體，還是四大門戶，“土掉渣燒餅”、“西施燒餅”，這些關(guān)鍵詞都能搜到海量結(jié)果。小吃店要怎么才能給顧客留下好的印象呢?開一家小吃店，要想生意做得好，小吃口味、服務(wù)等都是要周全考慮的，特別是服務(wù)。服務(wù)周到自然會(huì)給顧客留下好印象，留下好印象之后，顧客自然是想吃小吃就會(huì)到你這里來了。

小吃店要怎么才能給顧客留下好的印象呢?開一家小吃店，要想生意做得好，小吃口味、服務(wù)等都是要周全考慮的，特別是服務(wù)。服務(wù)周到自然會(huì)給顧客留下好印象，留下好印象之后，顧客自然是想吃小吃就會(huì)到你這里來了。餅的烘烤：做好的餅放入預(yù)先購置的不銹鋼托盤上，托盤上先涂一下油。一個(gè)托盤放六個(gè)餅，烘箱溫度設(shè)置溫度到300度左右，如果使用上下運(yùn)載的烤爐，下爐調(diào)到300-320度，上爐調(diào)到280-300度。烘烤大約4分鐘，剛開始自己經(jīng)常拉出來看看，烘烤到面的表面有點(diǎn)發(fā)黃就可以了！中間如果看到有氣泡把它弄破。將面團(tuán)揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙簽在上面扎上小洞，將攪拌好的肉松末，牛肉末撒在餅上，隨后將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4、將做好的餅胚放入烤箱，350度左右，烤7分鐘即可。

面團(tuán)的制作幾個(gè)要點(diǎn)：肉餡的制作： 肥肉和瘦肉的比例5：2。配好肉先切小塊，入絞肉機(jī)絞成肉餡，按配料表稱好每種配料加水?dāng)嚢琛Ｔ偌由先獍瑁话?0斤肉里加8斤水左右。起先要少加，這樣做餅的時(shí)候速度快點(diǎn)，節(jié)省肉。面團(tuán)的制作1：配比：面團(tuán)175G 肉：內(nèi)餡10-15G 外餡15-20G2：制作：先把紅油和色拉油和豆瓣醬搗碎混合成一碗備用，做餅前先在手上涂一點(diǎn)油，拿大約175G的面團(tuán)象做包子一樣壓出一個(gè)凹型，里面放入10-15G的肉。四周往里一起包圍起來捏成一個(gè)里面帶肉的圓包包。土掉渣燒餅其歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國時(shí)期，位于楚國境內(nèi)的恩施土家族各部落——“土司”變以土家族燒餅作為貢品進(jìn)貢給楚王，受到楚王及王宮內(nèi)后妃大臣們的極大贊賞和喜好，是土家族的傳統(tǒng)貢品。